Інгредієнти для Тіста Філо з Яблуками
Щоб приготувати тісто філо з яблуками, вам знадобляться такі продукти:
Основні інгредієнти:
- Тісто філо – 10-12 листків
- Яблука – 5-6 шт. середнього розміру (краще кисло-солодкі)
- Цукор – 100 г
- Кориця – 1 ч.л.
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Вершкове масло – 100 г (розтоплене)
- Родзинки – 50 г (опціонально)
- Горіхи (волоські або мигдаль) – 50 г (дрібно нарізані)
- Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
Додаткові інгредієнти:
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Мелений імбир – ½ ч.л.
- Цукрова пудра – для посипки
Підготовка Начинки для Тіста Філо з Яблуками
- Підготовка яблук: Почистіть яблука від шкірки та серцевини. Наріжте їх тонкими скибочками або невеликими кубиками.
- Обробка яблук: Покладіть нарізані яблука в миску, додайте цукор, корицю, лимонний сік, ванільний цукор і ретельно перемішайте. Додайте родзинки та горіхи, якщо використовуєте.
- Підготовка тіста: Дістаньте тісто філо з упаковки і залиште його на кімнатній температурі на 15-20 хвилин, щоб воно стало еластичнішим і легко розгорталося.
Етапи Приготування Тіста Філо з Яблуками в Духовці
- Розкачування та підготовка тіста філо: Розгорніть кожен лист тіста філо на чистій поверхні. Змастіть його розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарного пензлика. Викладіть другий лист тіста зверху і також змастіть. Повторіть процес із кількома листами (в залежності від товщини бажаного пирога).
- Формування начинки: Викладіть яблучну суміш уздовж довшого краю тіста, відступивши від краю на 2-3 см. Посипте сухарями, щоб поглинути зайвий сік.
- Скручування тіста: Обережно загорніть тісто з яблучною начинкою в рулет, починаючи з краю з начинкою. Скручуйте щільно, але обережно, щоб тісто не порвалося.
- Випікання: Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть рулет на деко, застелене пергаментом, і змастіть верхній шар вершковим маслом. Випікайте 25-30 хвилин до золотистої скоринки.
- Подавання: Готовий рулет остудіть протягом 10 хвилин і посипте цукровою пудрою. Наріжте порційними шматками.
Поради з Приготування Тіста Філо з Яблуками
- Вибір яблук: Найкраще використовувати кисло-солодкі сорти, такі як Гренні Сміт або Антонівка. Вони надають страві приємний баланс смаку.
- Тісто філо: Завжди тримайте тісто філо під вологим рушником, коли працюєте з ним, щоб воно не висихало і не рвалося.
- Змащування вершковим маслом: Не шкодуйте масла — це зробить шари хрусткими і ароматними.
- Начинка: Можна додати до начинки сушену журавлину або апельсинову цедру для різноманіття смаку.
- Температура випікання: Не перевищуйте температуру 180°C, щоб тісто не пересушилося і не стало ламким.
Калорійність та Харчова Цінність
Параметр | На 100 г |
---|---|
Калорії | 250 ккал |
Білки | 3 г |
Жири | 12 г |
Вуглеводи | 32 г |
Харчові волокна | 2 г |
Цукри | 15 г |
Сервірування і Подача
Тісто філо з яблуками найкраще подавати теплим, посипаним цукровою пудрою або з кулькою ванільного морозива. Це створює гармонійне поєднання теплих і прохолодних текстур. Ви можете також додати до подачі карамельний соус або свіжу м’яту для прикраси.
Варіації та Замінники
- Пиріг з тіста філо з яблуками: Якщо хочете спекти пиріг, викладіть кілька шарів тіста філо на дно форми, додайте начинку, накрийте верхнім шаром тіста і запікайте.
- Яблучний штрудель з тіста філо: Використовуйте лише один шар тіста і розкачайте його максимально тонко. Додайте більше горіхів і родзинок для більш традиційного смаку.
- Печиво з тіста філо: Розріжте тісто на невеликі квадрати, покладіть по чайній ложці начинки на кожен і загорніть конвертиком. Випікайте до золотистої скоринки.
Відповіді на Часті Питання
Що таке штрудель з яблуками?
Штрудель — це австрійський рулет з тонкого тіста філо з яблучною начинкою, родзинками, горіхами і спеціями.
Скільки часу печеться тісто філо?
Час випікання залежить від товщини шарів, але зазвичай тісто філо запікається при 180°C протягом 20-30 хвилин до золотистого кольору.
Для чого використовують тісто філо?
Тісто філо використовується для приготування різноманітних десертів (штруделі, пироги, рулети), а також для солоних страв, таких як пиріжки з м’ясом, риба в тісті чи випічка з сиром.
Як Зробити Тісто Філо з Яблуками Ще Смачнішим?
- Начинка для тіста філо: Додайте у яблучну начинку трохи карамелізованих персиків або слив для нових смакових відтінків.
- Зовнішній вигляд: Використовуйте спеціальні формочки для випікання, щоб створювати красиві фігурні рулети.
- Тісто філа: Якщо у вас немає готового тіста філо, ви можете приготувати його самостійно, ретельно розкатуючи дуже тонко і змащуючи вершковим маслом кожен шар.
Тісто філо з яблуками — це універсальний рецепт, який можна адаптувати під свої уподобання. Додайте більше фруктів, замініть яблука на груші чи персики, експериментуйте з прянощами — і кожен раз ви будете отримувати новий смак. Не забувайте, що основне завдання тіста філо — створити ніжну, хрустку текстуру, яка чудово поєднується з соковитою начинкою.
Підсумовуючи, готувати тісто філо з яблуками просто, якщо дотримуватися правильних пропорцій інгредієнтів та методів. Використовуючи наші поради, ви зможете здивувати своїх близьких смачним, ароматним десертом, що стане окрасою будь-якого столу.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.