Горошок консервований: Рецепт домашньої консервації

Консервований горошок – це чудова закуска, яка може зберігатися довго і бути чудовим доповненням до різних страв. В цій статті ми розглянемо, як приготувати консервований горошок в домашніх умовах, зберігаючи його ніжність, смак та корисні властивості.

Інгредієнти:

• Зелений горошок – 1 кг
• Вода – 1 л
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 50 мл

Приготування:

1. Підготовка горошку: Виберіть свіжий, молодий зелений горошок. Оберіть стручки, переконавшись, що вони не перезрілі.
2. Очищення та промивання: Оберіть горошок зі стручків і промийте його під проточною водою.
3. Бланшування: Закип’ятіть велику кількість води в каструлі. Помістіть горошок у киплячу воду на 2-3 хвилини. Після цього швидко охолодіть горошок, помістивши його у лід або холодну воду.
4. Стерилізація банок: Перед консервацією стерилізуйте скляні банки та кришки.
5. Заповнення банок: Розкладіть горошок по стерилізованих банках, залишаючи приблизно 2 см вільного простору до країв.
6. Приготування маринаду: Закип’ятіть воду з додаванням цукру та солі. Залийте маринад у банки з горошком.
7. Додавання оцту: Додайте оцет у кожну банку.
8. Герметизація: Закрийте банки кришками і герметично укупорьте.
9. Стерилізація: Помістіть банки у каструлю з гарячою водою, так щоб вода покривала банки на 2-3 см. Стерилізуйте банки протягом 15-20 хвилин після закипання води.
10. Охолодження: Після стерилізації вийміть банки з води і залиште їх охолоджуватися при кімнатній температурі.

Поради та хитрощі:

• Для збереження зеленого кольору горошку додайте в маринад трохи цукру.
• Переконайтеся, що банки та кришки добре стерилізовані, щоб уникнути зіпсування консервації.
• Бланшування горошку перед консервацією допомагає зберегти його структуру та смак.
• Використовуйте тільки свіжий та якісний горошок для консервації, щоб отримати найкращий результат.

Варіації та заміни:

• Для додавання пікантності можна додати в маринад кілька горошин чорного перцю або лавровий лист.
• Якщо ви хочете зменшити кількість цукру, можна використовувати замінники цукру або зменшити його кількість за смаком.
• Для любителів гострого смаку можна додати трохи червоного гострого перцю.

Подавання та використання:

Консервований горошок чудово підходить як додаток до салатів, особливо популярного салату “Олів’є”. Також його можна використовувати у якості гарніру до м’ясних страв або як самостійну закуску.

Харчова цінність:

Зелений горошок багатий на вітаміни групи В, вітамін С, мінерали (калій, фосфор, магній) та клітковину. Консервування дозволяє зберегти більшу частину цих корисних речовин.

Зберігання:

Консервований горошок слід зберігати в прохолодному, темному місці. Після відкриття банки горошок слід зберігати в холодильнику та використати протягом декількох днів.

Заключні поради:

• Перевіряйте герметичність банок перед зберіганням. Якщо кришка вигнута або ви помітили ознаки зіпсування, таку консервацію краще викинути.
• Використовуйте консервований горошок у різноманітних стравах, щоб розширити свій кулінарний досвід.

Готуючи консервований горошок в домашніх умовах, ви отримуєте не тільки смачний та корисний продукт, але й задоволення від процесу його приготування. Спробуйте цей рецепт, і ваша сім’я та друзі обов’язково оцінять ваші кулінарні здібності.