Квашена капуста є однією з найпопулярніших та найулюбленіших закусок української кухні. Вона не тільки смачна, але й дуже корисна, оскільки містить багато вітамінів та мікроелементів. Існує безліч рецептів квашеної капусти, але ми підготували для вас класичний рецепт, який ви можете легко приготувати вдома.

Інгредієнти:

5 кг білокачанної капусти
150 г моркви
100 г солі
3-4 лаврових листки
10 горошин чорного перцю
3-4 зубчики часнику

Приготування:

Капусту дрібно нашаткувати та перекласти в велику ємність.
Моркву натерти на тертці та додати до капусти.
Сіль розподілити рівномірно по капусті та моркві, добре перемішати.
Додати лаврові листки, горошини чорного перцю та подрібнений часник.
Все ретельно перемішати та злегка утрамбувати, щоб з капусти почав виділятися сік.
Накрити капусту тарілкою, на яку поставити вантаж (можна використовувати банку з водою).
Залишити капусту кваситися в теплому місці на 3-5 днів. Регулярно перевіряти та проколювати капусту дерев’яною паличкою, щоб вивільнити газ.
Готову квашену капусту перекласти в чисті банки та зберігати в холодильнику.

Поради та хитрощі:

Як квасити капусту, щоб була хрусткою? Важливо не перетримати капусту під вантажем, інакше вона може стати занадто м’якою.
Для приготування квашеної капусти на зиму можна додати трохи цукру та оцту, щоб зберегти її свіжість на довший термін.
Квашена капуста з морквою має приємний солодкуватий смак та яскравий колір.
Страви з квашеної капусти дуже різноманітні: від салатів до гарячих страв, таких як борщ та супи.
Квашеная капуста бабушкин рецепт зазвичай містить додавання яблук та ж.