Крижавки з буряком: Класичний рецепт з глибин української кухні

Крижавки з буряком

Українська кухня славиться своїми смачними та корисними стравами, а крижавки з буряком — це одне з тих традиційних блюд, що вражає своїм яскравим виглядом та неперевершеним смаком. Цей рецепт крижавки з буряком не тільки приємний для ока завдяки своїм яскравим кольорам, але й надзвичайно корисний. Він поєднує в собі вітаміни та мінерали, що робить крижавки з буряком відмінним доповненням до будь-якого столу.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста – 1 кг
  • Свіжий буряк – 300 г
  • Часник – 3 зубчики
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Цукор – 1 столова ложка
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Вода – 1 л
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Горошини чорного перцю – 5 шт.

Підготовка:

Підготовка овочів: Капусту дрібно нашаткувати, натерти буряк на грубій тертці. Часник очистити та подрібнити.

Маринад: У великій каструлі змішати воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист, і перець горошком. Довести до кипіння, потім зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.

Приготування крижавок: В глибокій мисці змішати нашатковану капусту з тертим буряком і часником. Залити остиглим маринадом так, щоб він повністю покрив овочі. Накрити миску кришкою або тарілкою і поставити під прес на 2-3 дні у прохолодне місце.

Сервірування:

Крижавки з буряком подають як гарнір або як самостійну закуску. Вони чудово поєднуються з м’ясними стравами та різноманітними крупами.

ПРОЧИТАЙТЕ  рецепт кабачкової ікри класичний

Варіації та заміни:

  • Маринована капуста з буряком швидкого приготування: Якщо ви шукаєте швидший варіант, ви можете зменшити кількість маринаду і залишити капусту з буряком маринуватися на одну ніч.
  • Корейська капуста з буряком: Додайте трохи меленого коріандру і чилі для створення пікантної корейської версії.
  • Ферментована капуста з буряком: Замість оцтового маринаду можна використати воду, сіль і трохи цукру, щоб запустити ферментаційний процес.

Корисні поради:

Щоб капуста з буряком вийшла хрусткою, не перевантажуйте її водою під час маринування. Використовуйте скляні або керамічні ємності для маринування, оскільки метал може взаємодіяти з маринадом і зіпсувати смак.

Харчова цінність:

Капуста та буряк є джерелами вітамінів C та B6, а також мінералів, таких як залізо та магній. Це блюдо є відмінним джерелом клітковини.

Крижавки з буряком — це не тільки смачна, але й надзвичайно здорова страва, яка прикрасить будь-який стіл. Її простота і доступність інгредієнтів роблять цей рецепт скрині морозива вибором номер один для кожного, хто цінує українські традиції та хоче готувати корисні та незвичайні страви вдома.

Оцініть це post
author avatar
Savva Loginov Експерт з української кухні
Савва Логінов, кулінарний гуру Feast Delights

Залишити коментар