Інгредієнти:
- 400 г сушеної квасолі
- 2 літри курячого або овочевого бульйону
- 1 велика цибулина, нарізана
- 2 морквини, нарізані
- 2 стебла селери, нарізані
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 лаврові листки
- 1 чайна ложка солі
- ½ чайної ложки чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка тим’яну
- 2 столові ложки оливкової олії
- 200 г копченої ковбаси або шинки, нарізаної (необов’язково)
Приготування:
- Квасолю замочіть у воді на ніч. Вранці злийте воду і промийте квасолю.
- У великому каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю, моркву, селеру та часник. Готуйте, помішуючи, до м’якості овочів, близько 5-7 хвилин.
- Додайте квасолю, бульйон, лаврові листки, сіль, перець і тим’ян. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою до готовності квасолі, близько 1,5-2 години.
- Якщо ви використовуєте копченості, додайте їх за 30 хвилин до готовності супу.
- Перед подачею приберіть лаврові листки. Суп можна подавати зі свіжим хлібом або грінками.
Поради та варіації:
- Якщо ви любите густіші супи, можна частину квасолі розім’яти виделкою або подрібнити блендером перед подачею.
- Для додаткового смаку можна додати копчену паприку або чилі.
- Якщо ви шукаєте варіант без м’яса, просто опустіть копченості та використовуйте овочевий бульйон.
- Для грузинського варіанту додайте свіжу кінзу та часник перед подачею.
Харчова цінність (на порцію):
- Калорії: 250
- Білки: 15 г
- Вуглеводи: 35 г
- Жири: 7 г
Квасолевий суп – це не тільки смачно, але й корисно. Квасоля багата на білок і клітковину, що робить цей суп відмінним вибором для збалансованого харчування. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся ароматним та зігріваючим обідом.
