Слоєне дріжджове тісто: Класичний рецепт та повний путівник

Слоєне дріжджове тісто – це кулінарне диво, яке перетворює звичайні продукти на неймовірні вироби. Від традиційних круасанів до розкішних ушок, це тісто додає текстуру та аромат будь-якому страві. У цій статті ви знайдете все, що потрібно знати для приготування ідеального слоєного дріжджового тіста за класичним рецептом вдома.

Що вам знадобиться: Інгредієнти

• Мука: 500 г
• Свіжі дріжджі: 25 г
• Вода: 200 мл
• Молоко: 50 мл
• Цукор: 2 ст. ложки
• Сіль: 1 ч. ложка
• Масло: 300 г (холодне, нарізане на шматочки)

Кроки приготування

1. Підготовка дріжджів: Розчиніть дріжджі у теплому молоці з цукром, залиште на 10-15 хвилин до утворення піни.
2. Заміс тіста: Змішайте муку з сіллю, додайте дріжджову суміш та воду, замісіть тісто. Залиште його в теплому місці на 1 годину.
3. Додавання масла: Розкачайте тісто в прямокутник, розподіліть шматочки масла по всій поверхні, складіть тісто втричі. Покладіть в холодильник на 30 хвилин.
4. Формування шарів: Повторіть процес розкочування та складання 3-4 рази, щоразу роблячи перерву на охолодження.
5. Фінальний відпочинок: Дайте тісту відпочити в холодильнику щонайменше 1 годину перед використанням.

Поради та хитрощі

• Температура: Завжди використовуйте холодне масло, щоб тісто залишалося холодним і легше формувало шари.
• Розкочування: Не тисніть занадто сильно на тісто під час розкочування, щоб не пошкодити шари.
• Охолодження: Дотримуйтесь режиму охолодження між складанням тіста, це допоможе зберегти шари та зробити кінцевий продукт пишним.

Інформація про живильність

Один шматок слоєного дріжджового тіста (100 г) містить приблизно:

• Калорії: 330
• Білки: 5 г
• Жири: 20 г
• Вуглеводи: 35 г

Варіанти подачі

Слоєне дріжджове тісто ідеально підходить для приготування:

• Круасанів: Наповніть шматочки тіста шоколадом або варенням перед скручуванням.
• Ушок: Наповніть тісто сирною або м’ясною начинкою, сформуйте у формі ушка.
• Пиріжків: Використовуйте тісто для пиріжків з будь-якою солодкою або солоною начинкою.

Відповіді на запитання

• Для чого використовувати: Це тісто ідеально для пиріжків, піц, круасанів.
• Різниця між дріжджовим і бездріжджевим: Дріжджове тісто пухкіше та м’якше.
• Час випікання: Зазвичай 15-20 хвилин при температурі 200°C.
• Чи потрібно смазувати яйцем: Смазування яйцем додає золотистий колір та блиск.

Заключне слово

Слоєне дріжджове тісто – це універсальний вибір для будь-якого кулінара. З його допомогою ви можете створити масу різноманітних страв, які здивують та порадують ваший гостей. Витративши трохи часу на підготовку та дотримуючись простих порад, ви досягнете ідеального результату. Випробуйте це і переконайтеся, наскільки зручно та просто може бути приготування дріжджового листкового тіста вдома.