Смажені пиріжки з капустою на дріжджах: покроковий рецепт

Смажені пиріжки з капустою на дріжджах – це класична страва української кухні, яка нікого не залишає байдужим. Їхній золотистий корж, ароматна капустяна начинка і хрустка скоринка роблять їх незабутніми. У цій статті ми детально розглянемо, як приготувати ці чудові пиріжки вдома, щоб радувати сім’ю чи гостей.

Що вам потрібно для дріжджового тіста

Для початку, давайте підготуємо дріжджове тісто, яке є основою для пиріжків. Ось що нам знадобиться:

• Борошно – 500 г
• Тепла вода – 200 мл
• Сухі дріжджі – 10 г
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Рослинна олія – 3 ст. л.

Покрокове приготування тіста:

1. У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і сіль.
2. Дайте суміші постояти 10 хвилин, доки вона не почне пінитися.
3. Просіяне борошно висипте в глибоку миску, зробіть в ньому поглиблення і влийте підготовлену дріжджову суміш та олію.
4. Замісіть тісто до еластичності, при необхідності додавайте борошно.
5. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, доки воно не подвоїться в об’ємі.

Начинка з капусти: інгредієнти та підготовка

Тепер перейдемо до приготування начинки:

• Білокачанна капуста – 500 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування начинки:

1. Капусту дрібно нашаткуйте, моркву натріть на тертці, цибулю наріжте півкільцями.
2. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву та капусту.
3. Тушкуйте під закритою кришкою на середньому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Приправте сіллю і перцем за смаком, охолодіть начинку перед використанням.

Формування та смаження пиріжків

1. Підійшовше тісто розділіть на невеликі кульки.
2. Кожну кульку розкачайте в кружало, викладіть начинку та защипіть краї.
3. Розігрійте на сковороді достатньо олії для глибокого смаження.
4. Смажте пиріжки до золотистої скоринки з обох сторін.

Поради та трюки для ідеальних пиріжків

• Для смаження використовуйте достатньо олії, щоб пиріжки “плавали”.
• Смажте на середньому вогні, щоб пиріжки не згоріли зовні і встигли пропектися зсередини.
• Викладайте пиріжки на паперовий рушник після смаження для вбирання зайвої олії.

Варіанти та заміни

Спробуйте також додати до начинки трохи обсмаженого бекону або грибів для додаткового смаку. Якщо ви не вживаєте дріжджове тісто, можна використати тісто на кефірі або сухих дріжджах.

Живильна інформація

Кожен пиріжок містить приблизно:

• Калорії: 250
• Білки: 5 г
• Жири: 10 г
• Вуглеводи: 35 г

Подача

Смажені пиріжки з капустою подають гарячими, зі сметаною або як самостійну закуску. Вони чудово підійдуть до літнього столу або як ситний сніданок.

Ці смажені пиріжки з капустою на дріжджах не лише смачні, але й відмінно вписуються у домашній затишок. Вони можуть стати чудовим способом втішити родину чи друзів смачною та затишною стравою. Спробуйте і переконайтеся.