Профітролі: класичний рецепт тіста

Профітролі – це маленькі, повітряні булочки з заварного тіста, які традиційно наповнюють кремом або джемом. Вони можуть бути як солодкими, так і солоними, і часто подаються як десерт або закуска на святковому столі. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт приготування профітролів, а також дамо кілька порад та рекомендацій для досягнення найкращого результату.

Інгредієнти:

• 250 мл води
• 100 г вершкового масла
• 150 г борошна
• 4 великих яйця
• Щіпка солі

Приготування:

1. Підготовка інгредієнтів: Виміряйте всі інгредієнти заздалегідь. Борошно просійте, щоб уникнути грудок.
2. Приготування заварного тіста: У великій каструлі доведіть воду до кипіння з вершковим маслом та щіпкою солі. Додайте борошно і швидко перемішайте дерев’яною ложкою до утворення однорідної маси, яка відстає від стінок каструлі. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом кількох хвилин.
3. Додавання яєць: Один за одним додайте яйця до тіста, ретельно перемішуючи після кожного додавання, поки тісто не стане гладким і блискучим.
4. Формування профітролів: За допомогою кондитерського мішка з насадкою викладіть невеликі кульки тіста на деко, застелене пергаментним папером. Залиште достатньо місця між ними, оскільки профітролі збільшаться в розмірі під час випікання.
5. Випікання: Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 200°C протягом 20-25 хвилин або до золотистого кольору. Не відкривайте духовку під час випікання, щоб уникнути осідання профітролів.
6. Охолодження та наповнення: Дайте профітролам охолонути, перш ніж наповнити їх кремом або іншою начинкою за вашим смаком.

Поради та рекомендації:

Для перевірки готовності тіста після додавання яєць, підніміть ложку з ті

стом над каструлею – тісто повинно стікати повільно, утворюючи гострий кінець.

• Щоб профітролі були рівними і однакового розміру, можна використовувати шаблон або відмітити на пергаментному папері кола бажаного розміру.
• Після випікання, щоб запобігти зволоженню, можна зробити невеликий прокол у кожному профітролі, щоб випустити пар.
• Для різноманітності спробуйте експериментувати з різними начинками, такими як ванільний крем, шоколадна ганаш або навіть солоний крем з лососем або куркою.

Сервірування та варіації:

Профітролі можуть подаватися різними способами:

• Политі шоколадом або посипані цукровою пудрою.
• Викладені на тарілку у вигляді піраміди та прикрашені фруктами або ягодами.
• В якості основи для десертного торта, з’єднуючи профітролі між собою кремом або карамеллю.
• Щодо варіацій, ви можете спробувати різні рецепти заварного тіста, наприклад:
• Заварне тісто на еклери: Схоже на рецепт профітролів, але формується у вигляді довгих паличок.
• Рецепт заварного тіста на вареники: Це більш традиційний український варіант, де тісто використовується для приготування вареників з різноманітними начинками.

Поживна інформація:

Профітролі є джерелом вуглеводів та білків, але важливо пам’ятати про калорійність, особливо якщо ви використовуєте солодкі начинки або креми. Можна регулювати розмір порцій або вибирати більш легкі варіанти начинки, такі як йогурт або фруктові пюре.:

Профітролі – це універсальний і елегантний десерт, який може стати прикрасою будь-якого столу. Слідуючи цьому класичному рецепту та експериментуючи з начинками та подачею, ви зможете створити незабутній десерт, який сподобається усім вашим гостям.