Що входить в грибну юшку?
Перед початком приготування важливо розібратися, які інгредієнти роблять грибну юшку такою смачною. Основу цієї страви становлять гриби – сушені або свіжі, картопля, морква, цибуля та спеції. Важливо дотримуватися пропорцій, щоб отримати насичений смак та ідеальну консистенцію.
Інгредієнти для класичної грибної юшки:
Грибна юшка з сушених грибів:
- 50 г сушених білих грибів
- 4 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 л води
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 2 лаврові листки
- ½ ч. ложки чорного перцю
- Сіль за смаком
- Зелень петрушки або кропу для подачі
Грибна юшка з шампіньйонів:
- 300 г свіжих шампіньйонів
- 3 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1,5 л води або бульйону
- 2 ст. ложки сметани
- 1 плавлений сирок (за бажанням)
- 2 ст. ложки олії
- Спеції за смаком
Як варити грибну юшку? Покроковий рецепт
Підготовка грибів
- Якщо використовуються сушені гриби, їх потрібно замочити у холодній воді на 2-3 години. Потім промити та відварити у чистій воді 30-40 хвилин.
- Свіжі шампіньйони просто нарізаємо пластинками та обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом або олією до золотистого кольору.
Приготування основи юшки
- У киплячу воду або бульйон додаємо підготовлені гриби.
- Додаємо нарізану картоплю та варимо на середньому вогні 15 хвилин.
- На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та натерту моркву до м’якості, після чого додаємо їх у каструлю.
- Додаємо лавровий лист, перець та сіль.
Заключний етап
- Якщо готуємо грибну юшку з шампіньйонів з сметаною, додаємо її разом із плавленим сирком, помішуючи до повного розчинення.
- Даємо юшці настоятися 10-15 хвилин під кришкою перед подачею.
- Перед подачею посипаємо свіжою зеленню.
Скільки часу варити грибну юшку?
Час приготування юшки залежить від виду грибів:
- Сушені гриби варяться довше – близько 40 хвилин.
- Свіжі гриби потребують лише 15-20 хвилин варіння.
- Грибна юшка з шампіньйонів готується найшвидше – всього 25-30 хвилин.
Коли солити грибну юшку?
Щоб страва була максимально ароматною, сіль додають в кінці приготування, після того як всі інгредієнти вже віддали свої смаки бульйону. Це допомагає зберегти природний аромат грибів.
Як варити грибну юшку на свят-вечір?
Юшка грибная рецепт на Святвечір має особливе значення, оскільки вона є частиною пісного столу. У такому варіанті її готують без сметани, вершкового масла та плавленого сиру. Для насиченого смаку додають більше спецій, а також замінюють воду грибним відваром.
Грибна юшка: корисні поради
- Для яскравішого смаку використовуйте юшка з білих грибів, адже вони мають найнасиченіший аромат.
- Додавайте грибна юшка з білих грибів вегетаріанські спеції, такі як сухий кріп або базилік.
- Для ніжнішої текстури подрібнюйте частину зварених грибів у блендері перед додаванням у суп.
Нутрієнти та користь грибної юшки
Поживні речовини | Кількість на 1 порцію |
---|---|
Калорійність | 120-150 ккал |
Білки | 4-5 г |
Жири | 3-5 г |
Вуглеводи | 15-20 г |
Вітаміни B-групи | Високий вміст |
Антиоксиданти | Присутні у грибах |
Подача та варіанти подачі
- Класична подача – з домашнім житнім хлібом.
- З вершками – для ніжнішого смаку.
- З сухариками – додасть хрусткої текстури.
Варіанти приготування та заміни інгредієнтів
- Грибна юшка з сушених грибів може бути замінена грибна юшка з шампіньйонів, якщо немає доступу до лісових грибів.
- У грибна юшка з шампіньйонів і плавленого сирка можна додати інші види сиру, такі як пармезан чи гауда.
- Якщо немає картоплі, можна використати перлову крупу для традиційного карпатського варіанту.
Карпатська грибна юшка рецепт – це ідеальна страва для любителів грибного смаку. Вона проста у приготуванні, корисна та зігріває в холодні дні. Незалежно від того, який варіант ви оберете – грибна юшка з сушених грибів, грибна юшка з шампіньйонів чи юшка з білих грибів, результат завжди буде смачним. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся традиційною українською кухнею.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.