Карпатська грибна юшка рецепт – традиційна українська страва

карпатська грибна юшка рецепт

Карпатська грибна юшка – це смачна і ароматна страва, яка традиційно готується в українських Карпатах. Ця страва має багатовікову історію і залишається популярною завдяки своєму неповторному смаку, насиченому грибним ароматом і ніжною текстурою. Готують її як із сушених, так і зі свіжих грибів, додаючи овочі, спеції та зелень. Карпатська грибна юшка рецепт є особливо актуальним у холодні пори року, коли хочеться зігрітися та насолодитися смаком домашньої кухні. Ця страва чудово підходить і для буденного столу, і для святкової вечері.

Що входить в грибну юшку?

Перед початком приготування важливо розібратися, які інгредієнти роблять грибну юшку такою смачною. Основу цієї страви становлять гриби – сушені або свіжі, картопля, морква, цибуля та спеції. Важливо дотримуватися пропорцій, щоб отримати насичений смак та ідеальну консистенцію.

Інгредієнти для класичної грибної юшки:

  • Грибна юшка з сушених грибів:

    • 50 г сушених білих грибів
    • 4 картоплини
    • 1 морква
    • 1 цибулина
    • 2 л води
    • 2 ст. ложки вершкового масла
    • 2 лаврові листки
    • ½ ч. ложки чорного перцю
    • Сіль за смаком
    • Зелень петрушки або кропу для подачі
  • Грибна юшка з шампіньйонів:

    • 300 г свіжих шампіньйонів
    • 3 картоплини
    • 1 морква
    • 1 цибулина
    • 1,5 л води або бульйону
    • 2 ст. ложки сметани
    • 1 плавлений сирок (за бажанням)
    • 2 ст. ложки олії
    • Спеції за смаком

Як варити грибну юшку? Покроковий рецепт

Підготовка грибів

  1. Якщо використовуються сушені гриби, їх потрібно замочити у холодній воді на 2-3 години. Потім промити та відварити у чистій воді 30-40 хвилин.
  2. Свіжі шампіньйони просто нарізаємо пластинками та обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом або олією до золотистого кольору.
ПРОЧИТАЙТЕ  Німецькі Помпезні Булочки: Рецепт Лугової Випічки

Приготування основи юшки

  1. У киплячу воду або бульйон додаємо підготовлені гриби.
  2. Додаємо нарізану картоплю та варимо на середньому вогні 15 хвилин.
  3. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та натерту моркву до м’якості, після чого додаємо їх у каструлю.
  4. Додаємо лавровий лист, перець та сіль.

Заключний етап

  1. Якщо готуємо грибну юшку з шампіньйонів з сметаною, додаємо її разом із плавленим сирком, помішуючи до повного розчинення.
  2. Даємо юшці настоятися 10-15 хвилин під кришкою перед подачею.
  3. Перед подачею посипаємо свіжою зеленню.

Скільки часу варити грибну юшку?

Час приготування юшки залежить від виду грибів:

  • Сушені гриби варяться довше – близько 40 хвилин.
  • Свіжі гриби потребують лише 15-20 хвилин варіння.
  • Грибна юшка з шампіньйонів готується найшвидше – всього 25-30 хвилин.

Коли солити грибну юшку?

Щоб страва була максимально ароматною, сіль додають в кінці приготування, після того як всі інгредієнти вже віддали свої смаки бульйону. Це допомагає зберегти природний аромат грибів.

Як варити грибну юшку на свят-вечір?

Юшка грибная рецепт на Святвечір має особливе значення, оскільки вона є частиною пісного столу. У такому варіанті її готують без сметани, вершкового масла та плавленого сиру. Для насиченого смаку додають більше спецій, а також замінюють воду грибним відваром.

Грибна юшка: корисні поради

  • Для яскравішого смаку використовуйте юшка з білих грибів, адже вони мають найнасиченіший аромат.
  • Додавайте грибна юшка з білих грибів вегетаріанські спеції, такі як сухий кріп або базилік.
  • Для ніжнішої текстури подрібнюйте частину зварених грибів у блендері перед додаванням у суп.
ПРОЧИТАЙТЕ  Ікра баклажанна рецепт: Як приготувати класичну баклажанну ікру

Нутрієнти та користь грибної юшки

Поживні речовиниКількість на 1 порцію
Калорійність120-150 ккал
Білки4-5 г
Жири3-5 г
Вуглеводи15-20 г
Вітаміни B-групиВисокий вміст
АнтиоксидантиПрисутні у грибах

Подача та варіанти подачі

  • Класична подача – з домашнім житнім хлібом.
  • З вершками – для ніжнішого смаку.
  • З сухариками – додасть хрусткої текстури.

Варіанти приготування та заміни інгредієнтів

  • Грибна юшка з сушених грибів може бути замінена грибна юшка з шампіньйонів, якщо немає доступу до лісових грибів.
  • У грибна юшка з шампіньйонів і плавленого сирка можна додати інші види сиру, такі як пармезан чи гауда.
  • Якщо немає картоплі, можна використати перлову крупу для традиційного карпатського варіанту.

Карпатська грибна юшка рецепт – це ідеальна страва для любителів грибного смаку. Вона проста у приготуванні, корисна та зігріває в холодні дні. Незалежно від того, який варіант ви оберете – грибна юшка з сушених грибів, грибна юшка з шампіньйонів чи юшка з білих грибів, результат завжди буде смачним. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся традиційною українською кухнею.

Залишити коментар