Ікра кабачкова на зиму: рецепт з томатами та майонезом

OK

Кабачкова ікра – це чудове блюдо, яке можна приготувати на зиму та насолоджуватися смачними закусками протягом усього року. Існує багато різних рецептів кабачкової ікри, але ми пропонуємо вам спробувати два перевірені рецепти: з томатами та з майонезом.

Рецепт кабачкової ікри з томатами на зиму

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг
• Помідори – 1 кг
• Цибуля – 300 г
• Морква – 300 г
• Соняшникова олія – 200 мл
• Сіль – за смаком
• Цукор – 2 ст. ложки
• Оцет 9% – 2 ст. ложки

Підготовка:

1. Кабачки помити, очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими кубиками.
2. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками.
3. Цибулю та моркву очистити, нарізати: цибулю – півкільцями, моркву – терти на крупній тертці.

Приготування:

1. У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
2. Додати моркву, смажити ще 5-7 хвилин.
3. Додати кабачки, тушкувати під кришкою на середньому вогні протягом 15 хвилин.
4. Додати помідори, сіль, цукор, тушкувати ще 20 хвилин.
5. В кінці додати оцет, перемішати та вимкнути вогонь.

Консервація:

1. Готову ікру розкласти по стерилізованим банкам.
2. Закатати кришки, перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.

Рецепт кабачкової ікри з майонезом на зиму

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг
• Цибуля – 300 г
• Морква – 300 г
• Майонез – 200 г
• Соняшникова олія – 100 мл
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком

Підготовка:

1. Кабачки помити, очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими кубиками.
2. Цибулю та моркву очистити, нарізати: цибулю – півкільцями, моркву – терти на крупній тертці.

Приготування:

1. У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
2. Додати моркву, смажити ще 5-7 хвилин.
3. Додати кабачки, тушкувати під кришкою на середньому вогні протягом 15 хвилин.
4. Після того, як кабачки стануть м’якими, зняти з вогню, остудити.
5. Подрібнити кабачки з цибулею та морквою в блендері до однорідної маси.
6. Додати майонез, сіль, перець, добре перемішати.

Консервація:

1. Готову ікру розкласти по стерилізованим банкам.
2. Закатати кришки, перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.

Корисні поради

• Щоб кабачкова ікра була ще смачнішою, додайте у неї трохи часнику або свіжих трав (кріп, петрушка).
• Якщо ви любите гострі страви, спробуйте додати у ікру трохи гострого перцю.
• Кабачкову ікру можна зберігати в холодильнику до 6 місяців.

Подача

Кабачкову ікру можна подавати як самостійну закуску або як додаток до основних страв. Вона чудово поєднується з вареним картоплею, макаронами або м’ясними стравами.