підчеревина рецепти: Як приготувати ідеальну страву

Підчеревина рецепти – це частина свинячого м’яса, яка відрізняється своєю соковитістю та ніжністю. В українській кухні існує безліч рецептів приготування підчеревини, кожен з яких має свої особливості та смакові нюанси. У цій статті ми розглянемо кілька популярних способів приготування підчеревини, щоб ви могли обрати найкращий для себе.

Як приготувати підчеревину на сковороді:

Складові:

• 1 кг свинячої підчеревини
• 2 ст. л. рослинної олії
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Підчеревину ретельно промийте та наріжте на шматки середнього розміру.
2. Натріть м’ясо сіллю та перцем.
3. Розігрійте сковороду з рослинною олією та обсмажуйте шматки підчеревини з обох сторін до золотистої скоринки.
4. Зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою протягом 20-30 хвилин, періодично перевертаючи м’ясо.
5. Подавайте готову підчеревину з улюбленими гарнірами.

Смачна підчеревина варена:

Складові:

• 1 кг свинячої підчеревини
• 1 цибулина
• 2 лаврові листки
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Підчеревину промийте та помістіть у каструлю з водою.
2. Додайте цілу цибулину, лаврові листки, сіль та перець.
3. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь та варіть підчеревину на повільному вогні протягом 1-1,5 годин.
4. Вийміть готове м’ясо з бульйону та подавайте з овочами або використовуйте для приготування інших страв.

Підчеревина по-гуцульськи:

Складові:

• 1 кг свинячої підчеревини
• 200 г бринзи
• 2 ст. л. сметани
• 3-4 зубчики часнику
• Сіль, перець, кріп за смаком

Приготування:

1. Підчеревину наріжте на шматки, натріть сіллю та перцем.
2. У глибокій сковороді обсмажте м’ясо дозолотистої скоринки.
3. Додайте подрібнений часник та сметану до м’яса, перемішайте.

4. Натріть бринзу і додайте до м’яса. Тушкуйте під закритою кришкою на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин.
5. Перед подачею посипте страву свіжим кропом.

Варена підчеревина рецепт:

Складові:

• 1 кг свинячої підчеревини
• 2 морквини
• 1 корінь петрушки
• 1 цибулина
• Сіль, лавровий лист, перець горошком за смаком

Приготування:

1. Підчеревину промийте та помістіть у каструлю з водою.
2. Додайте очищені та цілі моркву, корінь петрушки та цибулину.
3. Приправте сіллю, лавровим листом та перцем горошком.
4. Варіть на середньому вогні до повної готовності м’яса, приблизно 1-1,5 години.
5. Готову підчеревину подавайте з овочами та зеленню.

Тушена підчеревина:

Складові:

• 1 кг свинячої підчеревини
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 цибулина
• 2 морквини
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. води
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком

Приготування:

1. Підчеревину наріжте на шматки та обсмажте на рослинній олії до золотистої скоринки.
2. Додайте дрібно нарізану цибулю та моркву, тушкуйте разом з м’ясом протягом 5-7 хвилин.
3. Додайте томатну пасту, воду, сіль, перець та лавровий лист. Тушкуйте під закритою кришкою на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
4. Подавайте тушковану підчеревину з картоплею або рисом.

Запечена підчеревина:

Складові:

• 1 кг свинячої підчеревини
• 2 ст. л. рослинної олії
• Сіль, перець, різні спеції за смаком

Приготування:

1. Підчеревину промийте, насухо витріть паперовим рушником та натріть сіллю, перцем та спеціями.
2. Залиште м’ясо маринуватися протягом 30 хвилин.
3. Змастіть форму для запікання рослинною олією та викладіть підчеревину.
4. Запікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C протягом 1-1,5 години до готовності.
5. Подавайте запечену підчеревину з овочами або салатом.

Як замаринувати підчеревину:

Для маринування підчеревини вам знадобиться:

• 1 кг свинячої підчеревини
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. меду або цукру
• 3 зубчики часнику
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• 1 ч. л. солі

Приготування:

1. Підчеревину наріжте на шматки середнього розміру.
2. У глибокій мисці змішайте соєвий соус, мед, подрібнений часник, перець та сіль.
3. Замаринуйте шматки підчеревини у соусі на 2-3 години або на ніч у холодильнику.
4. Після маринування ви можете смажити, запікати або тушкувати м’ясо згідно з обраним рецептом.

Поради для приготування підчеревини:

• Для додання додаткового аромату до м’яса, використовуйте різноманітні спеції та трави, такі як розмарин, тим’ян, коріандр або чебрець.
• Перед приготуванням м’ясо краще витримати при кімнатній температурі протягом 30 хвилин, щоб воно рівномірно прогрілося.
• Щоб перевірити готовність м’яса, використовуйте кухонний термометр. Внутрішня температура готової підчеревини повинна бути близько 70°C.
• Для отримання хрусткої скоринки на м’ясі, перед запіканням або смаженням збільшіть вогонь на останніх хвилинах приготування.

Варіації та заміни:

• Якщо ви хочете додати пікантності страві, можете додати трохи гострого перцю або чилі до маринаду або приправ.
• Для дієтичного варіанту приготування підчеревини, використовуйте менше олії або замініть її на оливкову.
• В якості гарніру до підчеревини підійдуть варена картопля, рис, гречка або овочеві салати.

Підчеревина – це універсальне м’ясо, яке можна приготувати різними способами, від смаження до тушкування та запікання. Експериментуйте з рецептами та приправами, щоб знайти свій улюблений спосіб приготування цієї смачної страви.

Savva Loginov

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.