Тушене м’ясо – це один із найкращих способів приготування м’яса, що дозволяє зробити його ніжним, соковитим і ароматним. Процес тушкування передбачає повільне приготування у власному соці або соусі при низькій температурі. Це сприяє розм’якшенню волокон м’яса, що робить його надзвичайно ніжним.

Багато господинь цікавляться, як тушити м’ясо в каструлі або як тушити м’ясо на сковороді, щоб воно залишалося соковитим. Секрет у правильному виборі інгредієнтів та дотриманні технології приготування. У цьому рецепті ми розглянемо традиційний спосіб приготування тушеного м’яса з овочами, який ідеально підійде для обіду чи вечері.

Інгредієнти для тушеного м’яса

Щоб приготувати смачне тушене м’ясо з овочами, вам знадобляться такі продукти:

Основні інгредієнти:

1 кг яловичини або свинини
2 ст. л. рослинної олії
2 цибулини
2 моркви
3 зубчики часнику
1 болгарський перець
2 середні помідори або 1 ст. л. томатної пасти
500 мл яловичого або овочевого бульйону
2 лаврових листки
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. чорного перцю
Сіль за смаком
Зелень для прикраси (петрушка, кріп)

Додаткові інгредієнти (за бажанням):

1 склянка червоного сухого вина (для насиченого смаку)
2 картоплини (якщо бажаєте отримати повноцінну страву)
Гриби (для додаткового аромату)

Покрокове приготування

1. Підготовка м’яса

Перед тим як тушити говядину або свинину, її слід правильно підготувати. Наріжте м’ясо середніми шматками (приблизно 3-4 см). Це оптимальний розмір, щоб воно швидко і рівномірно приготувалося.

ПРОЧИТАЙТЕ Тірамісу рецепт: простий десерт з маскарпоне і кави

2. Обсмажування м’яса

Нагрійте сковороду або каструлю з товстим дном на середньому вогні.
Додайте рослинну олію та обсмажте м’ясо до золотистої скоринки (приблизно 5-7 хвилин). Це допоможе зберегти всі соки всередині шматочків.

3. Додавання овочів

Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте ще 3-4 хвилини.
Додайте моркву, часник і болгарський перець, продовжуючи смажити 5 хвилин.
Додайте нарізані помідори або томатну пасту та перемішайте.

4. Процес тушкування

Влийте бульйон, додайте лавровий лист, паприку, чорний перець та сіль.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та накрийте кришкою.
Тушкуйте протягом 1,5-2 годин, періодично помішуючи.

Корисні поради та хитрощі

Як тушити говядину, щоб була м’якою? Додавайте трохи оцту або лимонного соку – це допоможе розм’якшити волокна.
Скільки тушити говядину на сковороді? Оптимальний час – від 1,5 до 2 годин на слабкому вогні.
Що додати при тушінні м’яса? Хороший вибір – лавровий лист, розмарин, чебрець або червоне вино.

Харчова цінність (на 100 г)

Показник	Значення
Калорійність	220 ккал
Білки	18 г
Жири	12 г
Вуглеводи	8 г

Подача та варіанти подачі

Тушене м’ясо чудово смакує з:

Вареною або запеченою картоплею
Рисом або гречкою
Макаронами або овочами на пару

Варіації та заміни

Тушеная говядина в духовке – можна приготувати у духовці при 160°C протягом 2,5 годин.
Чим відрізняється тушенка від тушеного м’яса? Тушенка – це консервований продукт, який довше зберігається, а свіже тушене м’ясо має ніжнішу текстуру.
Що значить потушити м’ясо? Це означає готувати його при низькій температурі у власному соку або соусі.

Якщо ви ще не пробували готувати тушене м’ясо, настав час це зробити! Це страва, яка ідеально підходить для сімейної вечері, адже вона смачна, ситна і легко готується. Використовуючи наші поради, ви дізнаєтеся, як тушити м’ясо в каструлі, як тушити м’ясо на сковороді, та як тушити говядину, щоб була м’якою. Спробуйте приготувати тушене м’ясо з овочами та насолоджуйтеся його багатим смаком.

ПРОЧИТАЙТЕ Синя Ягідна Перепонка: Рецепт та харчові властивості