Саламур: Традиційний Український Рецепт

Саламур Традиційний Український Рецепт

Саламур – це традиційна українська страва, яка здобула популярність завдяки своєму неповторному смаку та аромату. Цей рецепт є ідеальним вибором для тих, хто хоче спробувати щось нове та оригінальне. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт саламуру з карася, а також різноманітні варіації цієї страви, включаючи саламур з толстолоба та саламурний соус.

Інгредієнти:

  • Карась або толстолоб – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Сіль – 4 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Чорний перець горошком – 10 шт.
  • Оцет 9% – 100 мл

Приготування:

  1. Очищення риби: Почніть з очищення риби від луски та нутрощів. Промийте рибу під проточною водою та обсушіть паперовим рушником.
  2. Підготовка розсолу: У великій каструлі змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист та чорний перець. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.
  3. Варіння риби: Додайте рибу до киплячого розсолу та варіть на середньому вогні протягом 20-25 хвилин.
  4. Додавання оцту: За 5 хвилин до готовності додайте оцет до розсолу та перемішайте.
  5. Охолодження: Вимкніть вогонь та залиште рибу охолоджуватися у розсолі до повного охолодження.
  6. Подача: Подавайте саламур охолодженим, прикрасивши зеленню та лимонними дольками.

Саламур по-запорізьки:

Ця варіація відрізняється способом приготування та додаванням спецій. Для саламуру по-запорізьки використовуйте карася або толстолоба, а також додайте до розсолу кілька гілочок кропу та часнику для більш вираженого аромату.

Маринована риба саламур:

Для приготування маринованої риби в саламурі використовуйте ті ж інгредієнти, але замість варіння, залиште рибу маринуватися у розсолі на 24 години в холодильнику. Це надасть рибі більш насичений смак та аромат.

Поради та рекомендації:

  • Для кращого смаку використовуйте свіжу рибу.
  • Переконайтеся, що риба повністю покрита розсолом під час варіння.
  • Саламур можна зберігати в холодильнику до 5 днів.
  • Спробуйте додати інші спеції, такі як гвоздика або коріандр, для різноманітності смаку.

Саламур – це не лише смачна та ароматна страва, але й чудовий спосіб зберегти рибу на тривалий час. Спробуйте різні варіації цього рецепта та експериментуйте зі спеціями, щоб знайти свій улюблений смак саламуру.

author avatar
Savva Loginov Експерт з української кухні
Савва Логінов, кулінарний гуру Feast Delights

Залишити коментар