Саламур – це традиційна українська страва, яка здобула популярність завдяки своєму неповторному смаку та аромату. Цей рецепт є ідеальним вибором для тих, хто хоче спробувати щось нове та оригінальне. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт саламуру з карася, а також різноманітні варіації цієї страви, включаючи саламур з толстолоба та саламурний соус.
Інгредієнти:
- Карась або толстолоб – 1 кг
- Вода – 2 л
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Оцет 9% – 100 мл
Приготування:
- Очищення риби: Почніть з очищення риби від луски та нутрощів. Промийте рибу під проточною водою та обсушіть паперовим рушником.
- Підготовка розсолу: У великій каструлі змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист та чорний перець. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.
- Варіння риби: Додайте рибу до киплячого розсолу та варіть на середньому вогні протягом 20-25 хвилин.
- Додавання оцту: За 5 хвилин до готовності додайте оцет до розсолу та перемішайте.
- Охолодження: Вимкніть вогонь та залиште рибу охолоджуватися у розсолі до повного охолодження.
- Подача: Подавайте саламур охолодженим, прикрасивши зеленню та лимонними дольками.
Саламур по-запорізьки:
Ця варіація відрізняється способом приготування та додаванням спецій. Для саламуру по-запорізьки використовуйте карася або толстолоба, а також додайте до розсолу кілька гілочок кропу та часнику для більш вираженого аромату.
Маринована риба саламур:
Для приготування маринованої риби в саламурі використовуйте ті ж інгредієнти, але замість варіння, залиште рибу маринуватися у розсолі на 24 години в холодильнику. Це надасть рибі більш насичений смак та аромат.
Поради та рекомендації:
- Для кращого смаку використовуйте свіжу рибу.
- Переконайтеся, що риба повністю покрита розсолом під час варіння.
- Саламур можна зберігати в холодильнику до 5 днів.
- Спробуйте додати інші спеції, такі як гвоздика або коріандр, для різноманітності смаку.
Саламур – це не лише смачна та ароматна страва, але й чудовий спосіб зберегти рибу на тривалий час. Спробуйте різні варіації цього рецепта та експериментуйте зі спеціями, щоб знайти свій улюблений смак саламуру.
