Птичье молоко” – це не просто десерт, це символ радості та святковості, що прийшов до нас із радянських часів. Цей легендарний торт, що складається з ніжного суфле, покритого шоколадною глазур’ю, завжди був вершиною кулінарного мистецтва. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт “Птичье молоко” з желатином, а також його різновиди, такі як советський рецепт, класичний рецепт, рецепт конфет, простий рецепт, армянський рецепт, рецепт на агаре та рецепт з манкою.
Інгредієнти
- Для суфле:
- 500 мл молока
- 2 чайні ложки желатину
- 4 яєчних білка
- 200 г цукру
- 1 ванільний цукор
- Для глазурі:
- 100 г темного шоколаду
- 50 г вершкового масла
- Додатково:
- Цукрова пудра для прикраси
Підготовчі кроки
- Желатин замочіть у невеликій кількості холодної води на 10 хвилин.
- Молоко підігрійте до теплого стану, але не доводьте до кипіння.
- Розчиніть у молоці ванільний та звичайний цукор.
- Додайте набряклий желатин до молока і ретельно перемішайте до повного розчинення.
Приготування суфле
- Яєчні білки збийте до утворення міцних піків.
- Поступово, не припиняючи збивати, додавайте цукор до білків.
- До збитих білків акуратно введіть молочно-желатинову суміш, перемішуючи лопаткою зверху вниз.
- Вилийте масу у форму, заздалегідь застелену харчовою плівкою, і поставте в холодильник до повного застигання (приблизно на 4 години).
Приготування глазурі
- Шоколад разом з вершковим маслом розтопіть на водяній бані або у мікрохвильовій печі, ретельно перемішуючи до однорідності.
- Отриману шоколадну масу остудіть до теплого стану.
Фінальні кроки
- Готовий торт акуратно вийміть із форми, покладіть на решітку для охолодження.
- Рівномірно покрийте поверхню та боки торта шоколадною глазур’ю.
- Дайте торту застигнути в холодильнику ще протягом 1-2 годин.
Подача та варіації
“Птичье молоко” подають охолодженим, посипаним цукровою пудрою або прикрашеним свіжими фруктами. Щоб експериментувати, можна замінити желатин агаром або додати до суфле шматочки фруктів для додаткового аромату. Також спробуйте армянський варіант з додаванням горіхів або версію з манкою для цікавої текстури.
Поради та трюки
- Щоб суфле вийшло особливо ніжним, збивайте білки на низькій швидкості, поступово збільшуючи.
- Для глазурі використовуйте якісний шоколад з високим вмістом какао – це додасть десерту насичений смак.
- Перед подачею торт можна прикрасити взбитими вершками та ягодами для додаткової свіжості та краси.
“Птичье молоко” з желатином – це не лише десерт, але й мистецтво, яке здатне принести радість і задоволення кожному, хто спробує його створити. Слідуючи цим рекомендаціям, ви зможете порадувати своїх близьких справжнім кулінарним шедевром, що зберігає тепло сімейних традицій та щедрість душі.
