Лобіо рецепт з білої квасолі: автентична грузинська страва

Лобіо — це традиційна грузинська страва, що здобула популярність далеко за межами Кавказу. Основний інгредієнт — це квасоля, яку готують у різних варіаціях: з томатною пастою, м’ясом, куркою або вегетаріанською версією. Лобіо з білої квасолі — це легкий і ситний варіант цієї страви, який підійде як для сімейного обіду, так і для святкової вечері. У цій статті ми детально розглянемо, як приготувати лобіо з білої квасолі і розкриємо усі секрети ідеальної грузинської страви.

Інгредієнти для лобіо з білої квасолі

Для приготування смачного лобіо вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Біла квасоля – 400 г (рекомендується використовувати дрібну або середнього розміру)
• Куряче філе – 300 г (якщо готуєте лобіо з куркою)
• Томатна паста – 2 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки
• Часник – 3-4 зубчики
• Кінза – невеликий пучок (або на смак)
• Свіжий базилік – кілька гілочок
• Олія – для смаження
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Приправи для лобіо – хмелі-сунелі, паприка, лавровий лист
• Вода – 1,5 л для варіння квасолі

Можливі варіанти інгредієнтів:

• Можна замінити курку на свинину або яловичину, тоді вийде лобіо з білої квасолі з м’ясом.
• Для швидкого варіанту можна використати консервовану білу квасолю.

Покрокова інструкція приготування лобіо з білої квасолі

1. Підготовка білої квасолі

Перед тим, як приступити до приготування лобіо, білу квасолю слід підготувати. Якщо використовуєте суху квасолю, її необхідно замочити на ніч у воді. Вранці воду слід злити, промити квасолю і зварити до м’якості, це займе приблизно 1-1,5 години. Як правильно зварити білу квасолю? Щоб квасоля вийшла м’якою, але не розвалювалась, її необхідно варити на середньому вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.

Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, етап замочування можна пропустити. Просто злийте рідину з банки і промийте квасолю під проточною водою.

2. Приготування основи

Наріжте цибулю дрібними кубиками, часник подрібніть ножем. У глибокій сковороді або казанку розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і томатну пасту, добре перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини.

3. Додавання курки (або м’яса)

Якщо ви готуєте лобіо з білої квасолі з куркою, наріжте куряче філе на невеликі шматочки та додайте до сковороди з цибулею і томатною пастою. Обсмажуйте до золотистої скоринки. У випадку, якщо ви готуєте лобіо з м’ясом, дії аналогічні, просто обсмажуйте свинину або яловичину довше, до готовності.

4. Тушкування квасолі з приправами

Коли курка (або м’ясо) буде готова, додайте в сковороду зварену білу квасолю і залийте водою, щоб рідина повністю покрила інгредієнти. Додайте лавровий лист, хмелі-сунелі, паприку і сіль з перцем за смаком. Тушкуйте на середньому вогні 20-30 хвилин, щоб квасоля добре ввібрала аромати спецій. Якщо використовуєте консервовану квасолю, час тушкування можна скоротити до 10-15 хвилин.

5. Завершальний етап

В самому кінці приготування додайте подрібнену кінзу та базилік, накрийте кришкою і дайте страві настоятися ще 5-10 хвилин перед подачею на стіл.

Поради з приготування лобіо

• Як правильно вибрати сорт квасолі? Для лобіо краще використовувати білу дрібну квасолю або сорти з тонкою шкіркою. Вони швидше готуються і краще тримають форму під час тушкування.
• Чим відрізняється лобіо від фасолі? Лобіо — це не просто квасоля, а комплексна страва, що включає спеції, томатну пасту, цибулю і часто м’ясо чи курку.
• Які приправи потрібні для лобіо? Основними приправами є хмелі-сунелі, лавровий лист і паприка. Можна також додати трохи червоного перцю для гостроти.

Варіанти подачі

• Лобіо найкраще смакує гарячим, відразу після приготування. Подавайте його з лавашем або свіжим хлібом.
• Страва чудово поєднується з соліннями, особливо з маринованими огірками чи капустою.
• Лобіо також можна використовувати як гарнір до м’яса, курки або рибних страв.

Харчова цінність

Компонент	Кількість (на порцію)
Калорії	250 ккал
Білки	15 г
Жири	8 г
Вуглеводи	30 г
Клітковина	10 г

Швидкий варіант лобіо з консервованої білої квасолі

Якщо у вас немає багато часу, ви можете приготувати лобіо рецепт швидкий з консервованої фасолі. Це займе не більше 20 хвилин, але страва буде так само смачною. Для цього просто обсмажте цибулю і часник, додайте томатну пасту і консервовану квасолю, тушкуйте зі спеціями близько 10 хвилин. Наприкінці додайте свіжу зелень та подавайте до столу.

Варіації та заміни

1. Лобіо з червоної квасолі: якщо ви хочете більш насичений смак, спробуйте приготувати страву з червоної квасолі. Вона має трохи щільнішу текстуру і підійде для тих, хто любить більш виразний смак.
2. Лобіо з томатною пастою: ви можете зробити акцент на томатному смаку, збільшивши кількість томатної пасти і додавши трохи червоного вина або винного оцту для кислинки.
3. Лобіо з консервованої фасолі: це ідеальний варіант для швидкої вечері, коли немає часу на замочування і варіння квасолі. Просто оберіть якісну консервовану білу квасолю і додайте до страви.

Лобіо — це чудова страва, яка поєднує в собі простоту приготування і багатство смаків. Це не просто грузинське блюдо з квасолі, а справжній кулінарний шедевр, який підкорить серця ваших рідних і друзів. Незалежно від того, готуєте ви лобіо з білої квасолі з куркою або вибираєте вегетаріанську версію, ця страва завжди буде актуальною на вашому столі. Експериментуйте з приправами та інгредієнтами, створюйте свої варіації і насолоджуйтесь смаком справжньої грузинської кухні. Якщо ж ви шукаєте нові ідеї для приготування, ознайомтеся з Рецептом Супу з Маринованими Бобами, який може стати чудовим доповненням до вашого меню.