Хачапури по мегрельски рецепт – це традиційна страва грузинської кухні, що завоювала любов у всьому світі. Хачапурі, особливо по-мегрельски, славиться ніжним тістом, рум’яною скоринкою та великою кількістю сиру. Це ситне частування часто готують для сімейних вечерь або святкових обідів. Дізнайтеся, як приготувати цю страву у себе вдома, дотримуючись нашого покрокового рецепту.

Інгредієнти для хачапурі по-мегрельски

Борошно – 500 г
Кефір або кисле молоко – 250 мл
Яйце – 1 шт.
Цукор – 1 ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Дріжджі – 1 ч. л.
Сир Імеретинський – 500 г
Сулугуні – 300 г
Масло вершкове – 50 г
Рослинна олія – для смаження

Покроковий хачапури по мегрельски рецепт

Підготовка тіста
У мисці змішайте теплий кефір, цукор і дріжджі. Дайте суміші постояти 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Потім додайте яйце, сіль та борошно поступово, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким, але не липнути до рук. Залиште тісто в теплому місці на годину, щоб піднялося.
Начинка з сиру
Натріть імеретинський сир та сулугуні на тертці й добре змішайте. Можна додати трохи вершкового масла для більшої ніжності.
Формування хачапурі
Розділіть тісто на кілька частин. Кожну частину розкачайте в коло. Викладіть у центр сирну начинку, зберіть краї тіста до центру та защіпніть. Потім обережно розкачайте отриману кулю в плоский корж.
Випікання або смаження
Хачапурі можна випікати в духовці при 180°C або смажити на сковороді з обох боків до золотистої скоринки. Після приготування змастіть вершковим маслом.

ПРОЧИТАЙТЕ Лобіо рецепт з білої квасолі: автентична грузинська страва

Хачапури по мегрельски на сковороде

Хачапурі можна приготувати не тільки в духовці, але й на сковороді. Це зручно, якщо ви хочете швидко отримати ароматний корж із сиром. Просто готуйте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку, поки хачапурі не стане золотистим.

Поради та хитрощі для ідеальних хачапурі по-мегрельски

Сири: Використовуйте Імеретинський сир або сулугуні для максимальної автентичності. Можна замінити ці сири на моцарелу, але смак буде трохи іншим.
Тісто: Якщо ви хочете отримати хрустку скоринку, додайте трохи вершкового масла до тіста під час замісу.
Температура випікання: Випікайте при 180–200°C, щоб отримати рівномірно пропечене тісто.
Смаження: Використовуйте мінімум олії, щоб уникнути зайвого жиру в готовій страві.

Харчова цінність хачапурі по-мегрельски (на 100 г)

Компонент	Кількість
Калорійність	290 ккал
Білки	12 г
Жири	15 г
Вуглеводи	28 г

Види хачапурі

Хачапури по-имеретински: Готується у вигляді закритого коржа з сиром всередині.
Хачапури по-аджарски: Має форму човника з сирною начинкою та яйцем посередині.
Хачапури по-грузински: Класичний варіант із хрустким тістом та великою кількістю сиру.
Хачапури по-аджарски с творогом: Варіація аджарського хачапурі з використанням сиру та творогу.

Подавання та варіанти подачі

Хачапурі найкраще смакують гарячими, щойно з духовки або сковороди. Їх можна подавати з:

Зеленню та овочами – наприклад, з кінзою або свіжими помідорами.
Сметаною або соусом сацебелі для додаткового аромату.
Чашкою гарячого чаю або кави, що підкреслить ніжність страви.

ПРОЧИТАЙТЕ Рецепт Чебуреків: Класичний І Хрусткий Шедевр Кримської Кухні

Варіації та заміни

Заміна сиру: Якщо у вас немає імеретинського сиру, спробуйте використовувати фету або моцарелу.
Начинка з зеленню: Додайте трохи свіжого шпинату або петрушки до начинки для більш насиченого смаку.
Вегетаріанський варіант: Використовуйте сир тофу для приготування хачапурі по-мегрельски в більш здоровій версії.

Хачапури по мегрельски рецепт: Звичай чи мистецтво?

Готування хачапурі – це не лише кулінарний процес, а й традиція. Мегрельський хачапурі вражає великою кількістю сиру як всередині, так і на поверхні коржа, що робить його унікальним. Це поєднання ніжного тіста та розтопленого сиру створює неповторний смак, який підкорює серця.

Якщо ви шукаєте автентичний грузинський рецепт, хачапури по мегрельски рецепт – це саме те, що вам потрібно. Легке у приготуванні, ароматне та поживне хачапурі стане ідеальним варіантом як для святкового столу, так і для повсякденного обіду. Експериментуйте з інгредієнтами та насолоджуйтесь справжнім грузинським смаком у себе вдома.