Рецепт хачапури: Традиційний грузинський хліб із сиром

Хачапури – це справжній кулінарний символ Грузії, що завоював серця мільйонів людей у світі. Ця смачна випічка з сиром вважається однією з найпопулярніших страв грузинської кухні. У цій статті ми детально розглянемо рецепт хачапури, зокрема різні його варіації, як-от хачапури по-аджарски, хачапури на кефірі та інші. Дізнаємося, який сир краще використовувати, а також дамо поради, щоб зробити ваші хачапури ідеальними.

Що таке хачапури?

Хачапури – це традиційний грузинський хліб із сиром, який готується з різного тіста: дріжджового, кефірного або листкового. Залежно від регіону Грузії, рецепти мають свої особливості. Наприклад, хачапури по-грузински бувають круглими, човникоподібними або навіть трикутними.

Інгредієнти для класичного рецепту хачапури

Для тіста:

• Борошно – 500 г
• Дріжджі – 10 г
• Молоко – 250 мл
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Для начинки:

• Сир сулугуні або іммеретинський – 400 г
• Вершкове масло – 50 г
• Яйце – для змазування

Як приготувати хачапури на сковороді

Один із найшвидших способів приготування – це рецепт хачапури на сковороде. Нижче наведено покроковий опис:

1. Підготовка тіста:
   Замісіть тісто, змішавши дріжджі, тепле молоко, цукор і борошно. Додайте яйце та масло. Залиште тісто підходити на 1 годину.
2. Начинка:
   Натріть сир сулугуні та змішайте з вершковим маслом. За бажанням можна додати трохи зелені.
3. Формування:
   Розкачайте тісто в круглі форми, викладіть начинку на одну половину, накрийте другою і защипніть краї.
4. Смаження:
   Нагрійте сковороду, змащену олією, і обсмажте хачапури з обох боків до золотистої скоринки.

Рецепт хачапури по-аджарски

Рецепт хачапури по-аджарски відрізняється своєю формою – човником, усередині якого знаходиться сир, а зверху викладається сире яйце.

1. Форма:
   Розкачайте тісто в овальну форму та защипніть краї так, щоб вийшов човник.
2. Начинка:
   Наповніть човник натертим сиром сулугуні.
3. Запікання:
   Запікайте в духовці за температури 200°C протягом 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте яйце в центр і поставте назад у духовку.

Варіації хачапури

1. Хачапури на кефірі:
   Для цього виду використовується просте тісто на основі кефіру. Воно м’якше та ніжніше, підходить для швидкого приготування.
2. Хачапури з творогом:
   Якщо у вас немає сулугуні, замініть його творогом або фетою.
3. Хачапури з листкового тіста:
   Рецепт хачапури із слоеного теста – ідеальний вибір для тих, хто хоче заощадити час.

Як зробити хачапури ще смачнішими?

• Який сир для хачапури краще?
  Найкраще використовувати сир сулугуні, але можна брати і моцарелу.
• Що всередині хачапури?
  Крім сиру, можна додати шпинат, гриби або навіть бекон.
• В чому різниця хачапури і хачапури по-аджарски?
  Головна відмінність – форма та подача. По-аджарськи – човник із яйцем, класичні – круглі.

Таблиця харчової цінності хачапури

Показник	На 100 г
Калорійність	250 ккал
Білки	9 г
Жири	12 г
Вуглеводи	30 г

Поради щодо подачі та зберігання

1. Подавання:
   Найкраще подавати хачапури гарячими. До них чудово підходять зелень та кисломолочні напої.
2. Зберігання:
   Залишки можна зберігати у холодильнику до 2 днів. Перед подаванням розігрійте в духовці або на сковороді.

Приготувати рецепт хачапури вдома легко, якщо дотримуватись порад і використовувати якісні інгредієнти. Незалежно від того, чи оберете ви хачапури на сковороде, хачапури на кефірі, чи інші варіації, ця страва завжди стане прикрасою вашого столу.