Інгредієнти для приготування буженини
Перед тим як розпочати, підготуйте всі необхідні інгредієнти:
- Свинина (шийка або лопатка) – 1 кг
- Часник – 5-6 зубчиків
- Сіль – 2 ст. л.
- Чорний перець – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Мед – 1 ст. л. (за бажанням)
- Розмарин – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування буженини в духовці в фользі
Підготовка м’яса
- Вибір м’яса: Найкраще підійде свинина (шийка або лопатка). Це м’ясо добре тримає форму і залишається соковитим після приготування.
- Маринування: Для початку вимийте та обсушіть м’ясо. Наріжте часник на тонкі пластинки і зробіть невеликі надрізи в м’ясі, куди вставите часник.
- Приправи: Розітріть сіль, чорний перець та розмарин у ступці. Натріть отриманою сумішшю м’ясо з усіх боків.
Процес приготування
- Запаковування в фольгу: Покладіть м’ясо на фольгу, змастіть його рослинною олією, зверху покладіть лавровий лист. Обгорніть м’ясо фольгою так, щоб воно було щільно закрите.
- Запікання: Розігрійте духовку до 180°C. Покладіть буженину на деко і запікайте протягом 1,5-2 годин. Час запікання залежить від розміру м’яса.
- Фінальні штрихи: За 20 хвилин до закінчення запікання, відкрийте фольгу, щоб м’ясо підрум’янилося.
Як і скільки запікати буженину?
Для досягнення ідеальної соковитості та аромату, важливо дотримуватися оптимального часу запікання. На кожен кілограм м’яса рекомендується витрачати близько 1,5 години. Також, для додаткової хрусткої скоринки, можна змастити м’ясо медом та гірчицею за 20 хвилин до закінчення приготування.
Харчова цінність
- Калорійність: 250 ккал на 100 г
- Білки: 20 г
- Жири: 18 г
- Вуглеводи: 2 г
Поради та хитрощі для приготування буженини
- Маринування: Чим довше м’ясо маринується, тим воно буде ароматнішим. Рекомендується маринувати мінімум 12 годин.
- Температура м’яса: Дістаньте м’ясо з холодильника за 1 годину до приготування, щоб воно було кімнатної температури.
- Фольга: Використовуйте товсту фольгу або складіть звичайну в кілька шарів, щоб м’ясо добре тримало сік і не пересихало.
Варіанти та заміни
- Буженина з говядини: Якщо ви віддаєте перевагу говядині, використовуйте класичний рецепт буженины из свинины, лише збільшіть час запікання до 2,5-3 годин.
- Приправи: Можна експериментувати з різними спеціями, такими як чебрець, майоран або орегано.
Подача та зберігання
Буженину подають як гарячою, так і холодною. Вона чудово підходить до картоплі, овочів чи як основа для бутербродів. Зберігайте готове м’ясо в холодильнику, загорнувши у фольгу або в герметичному контейнері, до 5 днів.
Сервірування
- З овочами: Подавайте з печеними овочами або свіжим салатом.
- З соусами: Чудово поєднується з гірчичним, хріновим або ягідним соусом.
Секрети приготування ідеальної буженини
- Як і яку частину м’яса вибрати: Найкраще підходить свиняча шия або лопатка, оскільки це м’ясо має ідеальне співвідношення жиру та м’яса, що робить його особливо соковитим.
- Скільки потрібно солі на 1 кг м’яса для буженины: На 1 кг м’яса рекомендовано використовувати 2 столові ложки солі.
- Температурний режим: Після закінчення приготування, дайте м’ясу “відпочити” у фользі ще 15-20 хвилин для розподілення соків всередині.
Часті питання
Буженина рецепт українською
Якщо ви шукаєте класичний український рецепт буженини, то цей рецепт саме для вас. Використовуючи прості інгредієнти та правильну техніку приготування, ви зможете створити справжній кулінарний шедевр, який оцінять ваші рідні та гості.
Як приготувати соковиту буженину?
Щоб м’ясо залишилося соковитим, важливо правильно його маринувати і не пересушити під час запікання. Використовуйте товсту фольгу та дотримуйтесь рекомендацій щодо температури і часу приготування.
Приготування буженини в духовці – це справжнє мистецтво, яке потребує уваги до деталей. Використовуючи наш рецепт і поради, ви зможете приготувати ідеальну соковиту буженину, яка стане окрасою вашого столу. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся самі, що приготувати буженину вдома зовсім не складно.
