Крижавки з буряком: Класичний рецепт з глибин української кухні

Українська кухня славиться своїми смачними та корисними стравами, а крижавки з буряком — це одне з тих традиційних блюд, що вражає своїм яскравим виглядом та неперевершеним смаком. Цей рецепт крижавки з буряком не тільки приємний для ока завдяки своїм яскравим кольорам, але й надзвичайно корисний. Він поєднує в собі вітаміни та мінерали, що робить крижавки з буряком відмінним доповненням до будь-якого столу.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 1 кг
• Свіжий буряк – 300 г
• Часник – 3 зубчики
• Сіль – 2 столові ложки
• Цукор – 1 столова ложка
• Оцет 9% – 50 мл
• Вода – 1 л
• Лавровий лист – 3 шт.
• Горошини чорного перцю – 5 шт.

Підготовка:

Підготовка овочів: Капусту дрібно нашаткувати, натерти буряк на грубій тертці. Часник очистити та подрібнити.

Маринад: У великій каструлі змішати воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист, і перець горошком. Довести до кипіння, потім зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.

Приготування крижавок: В глибокій мисці змішати нашатковану капусту з тертим буряком і часником. Залити остиглим маринадом так, щоб він повністю покрив овочі. Накрити миску кришкою або тарілкою і поставити під прес на 2-3 дні у прохолодне місце.

Сервірування:

Крижавки з буряком подають як гарнір або як самостійну закуску. Вони чудово поєднуються з м’ясними стравами та різноманітними крупами.

Варіації та заміни:

• Маринована капуста з буряком швидкого приготування: Якщо ви шукаєте швидший варіант, ви можете зменшити кількість маринаду і залишити капусту з буряком маринуватися на одну ніч.
• Корейська капуста з буряком: Додайте трохи меленого коріандру і чилі для створення пікантної корейської версії.
• Ферментована капуста з буряком: Замість оцтового маринаду можна використати воду, сіль і трохи цукру, щоб запустити ферментаційний процес.

Корисні поради:

Щоб капуста з буряком вийшла хрусткою, не перевантажуйте її водою під час маринування. Використовуйте скляні або керамічні ємності для маринування, оскільки метал може взаємодіяти з маринадом і зіпсувати смак.

Харчова цінність:

Капуста та буряк є джерелами вітамінів C та B6, а також мінералів, таких як залізо та магній. Це блюдо є відмінним джерелом клітковини.

Крижавки з буряком — це не тільки смачна, але й надзвичайно здорова страва, яка прикрасить будь-який стіл. Її простота і доступність інгредієнтів роблять цей рецепт скрині морозива вибором номер один для кожного, хто цінує українські традиції та хоче готувати корисні та незвичайні страви вдома.