Форшмак по одесски рецепт традиционного блюда

форшмак по одесски рецепт

Форшмак по-одеськи – це не просто страва, це справжній кулінарний шедевр, що зумів об’єднати в собі багату культурну спадщину та унікальні смакові відтінки. Відомий своїм неповторним поєднанням інгредієнтів, форшмак став символом Одеси, здатним відтворити атмосферу міста у кожному кусні. У цій статті ми поговоримо про традиційний рецепт форшмака з сельді, який користується великою популярністю, а також про його варіації, включаючи форшмак по-єврейськи та старинний еврейський форшмак.

Інгредієнти:

  • 500 г сельді
  • 2 варені картоплини
  • 1 варене яйце
  • 1 сира цибулина
  • 100 г м’якого масла
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • Сік половини лимона
  • Чорний мелений перець за смаком

Підготовчі кроки:

  1. Сельдь необхідно попередньо замочити у воді протягом кількох годин, щоб позбутися зайвої солі. Після цього рибу потрібно очистити від шкіри та кісток і дрібно нарізати.
  2. Варені картоплини та яйце подрібнити за допомогою терки або подрібнити в блендері до однорідності.
  3. Цибулю дрібно нарізати.

Процес приготування:

  • У глибокій мисці змішати подрібнену сельдь, картоплю, яйце та цибулю.
  • Додати м’яке масло, оливкову олію, гірчицю та лимонний сік.
  • Ретельно перемішати до однорідної консистенції. Приправити чорним меленим перцем.
  • Готовий форшмак викласти у форму та поставити в холодильник на кілька годин для застигання.

Секрети та хитрощі:

  • Для досягнення найкращого смаку рекомендується залишити форшмак у холодильнику на ніч.
  • Використання діжонської гірчиці надає страві пікантності та глибини смаку.
  • Додавання оливкової олії робить текстуру форшмаку більш ніжною та смачною.
ПРОЧИТАЙТЕ  Рецепт Індійського Курячого Масала для Українських Гурманів

Інформація про харчування:

Форшмак по-одеськи є джерелом білків та омега-3 жирних кислот, завдяки високому вмісту сельді. Ця страва може бути чудовим доповненням до здорового харчування, пропонуючи водночас насиченість та задоволення.

Способи подачі:

Традиційно форшмак подають охолодженим, розподіляючи по невеликих порційних тарілках або використовуючи як начинку для сандвічів. Ідеально підходить до свіжого чорного хліба або як закуска перед основною стравою.

Варіації та заміни:

  • Для вегетаріанської версії можна використовувати мариновані овочі замість сельді.
  • Додавання яблук або груш надасть форшмаку особливу свіжість та кислинку.
  • Для любителів гострішого смаку можна додати трохи свіжого хріну або чилі.

Заключне слово: Форшмак по-одеськи – це не лише страва, але й частина культурної спадщини, що відображає історію та традиції одного з найколоритніших міст України. Спробуйте приготувати цей рецепт вдома, щоб відчути справжній смак Одеси.

author avatar
Savva Loginov Експерт з української кухні
Савва Логінов, кулінарний гуру Feast Delights

Залишити коментар