Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
- Лук репчатый – 2 средних головки
- Морковь – 1 большая
- Томатная паста – 100 г
- Растительное масло – 100 мл
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Сахар – 1 ч. л.
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Кроки приготування:
- Подготовка баклажанов: Мойте баклажаны, срежьте концы и нарежьте на маленькие кубики. Оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи, затем ополосните водой.
- Жарка овощей: На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и тушите до прозрачности. Добавьте тертую морковь, жарьте еще 5-7 минут.
- Добавление баклажанов: К овощам на сковороде добавьте баклажаны, томатную пасту, соль, перец, сахар и чеснок. Тушите все вместе под закрытой крышкой на маленьком огне в течение 40 минут.
- Финальные штрихи: Перед подачей добавьте свежую зелень, перемешайте. Икру можно подавать как горячей, так и холодной.
Секреты приготування и поради:
- Вариант в духовке: Для приготовления икры в духовке, баклажаны можно запекать целиком, после чего легко снять кожуру и измельчить мякоть.
- По-грузински: Добавьте в икру острый перец и орехи для пикантности.
- Бабушкин рецепт: Используйте больше томатной пасты и чеснока для более выраженного вкуса.
- По-одесски: Замените часть томатной пасты свежими помидорами.
Информация о питании:
Баклажаны богаты витаминами группы В, витамином C, клетчаткой и минералами. Они содержат антиоксиданты, которые способствуют улучшению общего состояния здоровья.
Подача и варианты:
Икра может подаваться на тостах, как основа для бутербродов, или как гарнир к мясу. Вегетарианцы могут использовать ее как альтернативу паштетам. Благодаря своей универсальности, баклажанная икра прекрасно подходит для разнообразных блюд.
Используя этот рецепт, вы сможете наслаждаться классическим вкусом икры из баклажанов, адаптированным к вашим кулинарным предпочтениям.
