Огурцы на зиму: рецепты для кожного смаку

Огурцы на зиму рецепты для кожного смаку

Зимові заготовки – це чудова традиція, яка дозволяє нам насолоджуватися смаком улюблених овочів навіть у холодну пору року. Огурці – один з найпопулярніших і улюблених овочів, який можна заготовляти на зиму різними способами. У цій статті ми розглянемо кілька рецептів, які допоможуть вам приготувати огурці на зиму, щоб вони вийшли смачними, хрусткими та ароматними.

Салат з огурців на зиму

Інгредієнти:

  • Огурці – 2 кг
  • Цибуля – 3 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Оцет 9% – 100 мл
  • Вода – 1 л
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – 2 ст.л.
  • Чорний перець горошком – 10 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.

Приготування:

  1. Огурці наріжте кружальцями, цибулю – півкільцями, моркву натріть на грубій тертці.
  2. У великій каструлі змішайте воду, оцет, цукор, сіль, перець та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
  3. Додайте в каструлю огурці, цибулю та моркву. Варіть на середньому вогні 10 хвилин.
  4. Гарячим розлийте по стерилізованим банкам та закрутіть.

Огурці на зиму по-корейски

Інгредієнти:

  • Огурці – 2 кг
  • Часник – 5 зубчиків
  • Гострий перець – 2 шт.
  • Коріандр – 1 ст.л.
  • Соєвий соус – 50 мл
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Цукор – 2 ст.л.
  • Сіль – 1 ст.л.

Приготування:

  1. Огурці наріжте довгими смужками.
  2. У мисці змішайте подрібнений часник, насіння коріандру, дрібно нарізаний гострий перець, соєвий соус, оцет, цукор та сіль.
  3. Додайте огурці до маринаду та залиште маринуватися на 4 години.
  4. Потім розлийте по стерилізованим банкам та закрутіть.
ПРОЧИТАЙТЕ  Найкращий домашній рецепт нутелли для сніданку

Солені огурці: рецепт швидко

Інгредієнти:

  • Огурці – 2 кг
  • Вода – 1,5 л
  • Сіль – 3 ст.л.
  • Часник – 5 зубчиків
  • Кріп – 1 пучок
  • Листя смородини – 5 шт.
  • Хрін – 3 листа

Приготування:

  1. Огурці ретельно вимийте та замочіть у холодній воді на кілька годин.
  2. У великій каструлі змішайте воду та сіль, доведіть до кипіння та охолодіть.
  3. На дно стерилізованих банок покладіть листя смородини, хрону, дрібно нарізаний часник та кріп.
  4. Тісно укладіть огурці, заллєте холодним сольовим розчином та закрийте кришками.
  5. Залиште в прохолодному місці на 2-3 дні для бродіння.

Обалденні огурці на зиму

Інгредієнти:

  • Огурці – 2 кг
  • Цукор – 150 г
  • Сіль – 2 ст.л.
  • Оцет 9% – 150 мл
  • Вода – 1 л
  • Часник – 10 зубчиків
  • Гірчиця (насіння) – 1 ст.л.
  • Перець чорний горошком – 10 шт.

Приготування:

  1. Огурці наріжте на чотири частини вздовж.
  2. У каструлі змішайте воду, цукор, сіль, оцет і доведіть до кипіння.
  3. Додайте насіння гірчиці, перець, подрібнений часник та огурці. Варіть 5 хвилин.
  4. Гарячими розлийте по банках та закрутіть.

Огурці солені хрусткі

Інгредієнти:

  • Огурці – 2 кг
  • Вода – 2 л
  • Сіль – 4 ст.л.
  • Часник – 6 зубчиків
  • Кріп – 2 пучки
  • Листя вишні – 10 шт.
  • Листя хрону – 5 шт.

Приготування:

  1. Огурці помийте і замочіть у холодній воді на 3-4 години.
  2. У каструлі доведіть до кипіння воду з сіллю.
  3. На дно стерилізованих банок викладіть листя вишні, хрону, кріп та часник.
  4. Укладіть огурці вертикально, заллєте гарячим розсолом і закрийте кришками.
  5. Залиште остуджуватися, потім перенесіть у прохолодне місце.
ПРОЧИТАЙТЕ  Рецепт соусу бешамель: класична французька кухня

Поради та хитрощі

  • Для кращої хрусткості огурці перед засолюванням рекомендується замочувати у холодній воді.
  • Стерилізація банок та кришок – обов’язковий етап для збереження консервації.
  • Використання листя смородини, хрону та вишні додасть огурцям особливий аромат.

Варіації та заміни

  • Якщо ви шукаєте більш гострий смак, додайте у рецепт гострий перець.
  • Для любителів солодкого – збільште кількість цукру у маринаді.

Приготування огурців на зиму – це не тільки спосіб зберегти урожай, а й чудова можливість експериментувати зі смаками. Спробуйте різні рецепти та знайдіть свої улюблені.

author avatar
Savva Loginov Експерт з української кухні
Савва Логінов, кулінарний гуру Feast Delights

Залишити коментар