Салат из капусты на зиму как в СССР: Рецепт и заготовки

Салат “Любительський” — це класична страва, яка завоювала популярність у часи Радянського Союзу. Цей салат ідеально підходить для заготовок на зиму, а його хрустка текстура та багатий смак не залишать байдужим нікого. Ось детальний рецепт приготування салату из капусты на зиму, щоб ви могли насолоджуватися цією традиційною стравою взимку.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 2 кг
• Морква – 3 шт.
• Червона паприка – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сіль, цукор – по 1 ст. л.
• Оцет 9% – 50 мл
• Соняшникова олія – 100 мл
• Приправа до капусти – 1 ст. л.
• Чорний мелений перець – за смаком

Підготовка:

1. Капусту дрібно нашаткувати.
2. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
3. Паприку нарізати смужками.
4. Цибулю нарізати півкільцями.

Приготування:

• В глибокій мисці змішати капусту, моркву, паприку та цибулю.
• Додати сіль, цукор, чорний перець та приправу для капусти. Добре перемішати.
• Залити овочі оцтом та соняшниковою олією, ще раз все ретельно перемішати.
• Залишити салат на 2-3 години в прохолодному місці, щоб овочі пустили сік.

Консервування:

• Стерилізувати банки.
• Розкласти салат по банках, щільно утрамбовуючи.
• Закатати кришками та зберігати в прохолодному темному місці.

Кулінарні поради:

• Для більшого аромату можна додати кілька горошин духмяного перцю.
• Оцет можна замінити лимонною кислотою для більш свіжого смаку.

Харчова цінність (на 100 г):

• Калорії: 70 ккал
• Білки: 1.5 г
• Жири: 4.2 г
• Вуглеводи: 7.3 г

Подача:

Цей салат відмінно підходить як гарнір до м’ясних страв, або як частина зимового меню. Можна подавати як самостійну закуску з чорним хлібом.

Варіації та адаптації:

• Салат на зиму з капусти, перца, моркови і лука – додайте більше овочів за смаком.
• Салат із капусти по-корейськи – включіть в рецепт кунжутне масло та соєвий соус.
• Салат без стерилізації – використовуйте лимонну кислоту замість оцту для більшої терміну зберігання.

Спробуйте приготувати салат “Любительський” за цим рецептом, і ви отримаєте чудову закуску, яка зігріє вас в холодну зимову пору. Завдяки своїй універсальності і великому різноманіттю варіацій, цей салат залишається улюбленим багатьох поколінь.