Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 2 кг
- Морква – 3 шт.
- Червона паприка – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль, цукор – по 1 ст. л.
- Оцет 9% – 50 мл
- Соняшникова олія – 100 мл
- Приправа до капусти – 1 ст. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
Підготовка:
- Капусту дрібно нашаткувати.
- Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
- Паприку нарізати смужками.
- Цибулю нарізати півкільцями.
Приготування:
- В глибокій мисці змішати капусту, моркву, паприку та цибулю.
- Додати сіль, цукор, чорний перець та приправу для капусти. Добре перемішати.
- Залити овочі оцтом та соняшниковою олією, ще раз все ретельно перемішати.
- Залишити салат на 2-3 години в прохолодному місці, щоб овочі пустили сік.
Консервування:
- Стерилізувати банки.
- Розкласти салат по банках, щільно утрамбовуючи.
- Закатати кришками та зберігати в прохолодному темному місці.
Кулінарні поради:
- Для більшого аромату можна додати кілька горошин духмяного перцю.
- Оцет можна замінити лимонною кислотою для більш свіжого смаку.
Харчова цінність (на 100 г):
- Калорії: 70 ккал
- Білки: 1.5 г
- Жири: 4.2 г
- Вуглеводи: 7.3 г
Подача:
Цей салат відмінно підходить як гарнір до м’ясних страв, або як частина зимового меню. Можна подавати як самостійну закуску з чорним хлібом.
Варіації та адаптації:
- Салат на зиму з капусти, перца, моркови і лука – додайте більше овочів за смаком.
- Салат із капусти по-корейськи – включіть в рецепт кунжутне масло та соєвий соус.
- Салат без стерилізації – використовуйте лимонну кислоту замість оцту для більшої терміну зберігання.
Спробуйте приготувати салат “Любительський” за цим рецептом, і ви отримаєте чудову закуску, яка зігріє вас в холодну зимову пору. Завдяки своїй універсальності і великому різноманіттю варіацій, цей салат залишається улюбленим багатьох поколінь.
