Сметанник по ГОСТу СССР: традиционный рецепт ностальгічного десерту

Сметанник — це не просто десерт, це шматочок історії у кожному шарі ніжного бісквіту, просоченого сметанним кремом. Сьогодні ми зануримося в атмосферу минулих часів і дізнаємося, як приготувати сметанник за ГОСТом СРСР, що зберігає автентичний смак та текстуру цього легендарного десерту.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 200 г
• Цукор – 200 г
• Яйця – 3 шт.
• Сметана (20% жирності) – 500 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Розпушувач тіста – 1 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.

Підготовчі кроки:

1. Збивання яєць з цукром: В глибокій мисці збийте яйця з цукром до пишності та світлого кольору.
2. Підготовка борошна: Просяну борошно змішайте з розпушувачем та содою.
3. Додавання сметани: В окремій мисці змішайте сметану з ванільним цукром.
4. Змішування інгредієнтів: Поступово вводьте сметанну суміш та борошно до яєчної маси, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору.

Приготування:

1. Розділіть тісто на дві частини.
2. Випікайте кожен корж окремо у формі, застеленій пергаментом, при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин.
3. Остудіть коржі на решітці.

Крем:

• Сметана (20% жирності) – 400 г
• Цукрова пудра – 150 г
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.

Приготування крему:

1. Змішайте сметану з цукровою пудрою та ванільним екстрактом.
2. Збийте міксером до однорідності.

Збірка сметанника:

1. Промажте кожен корж сметанним кремом.
2. Складіть коржі один на одного.
3. Покрийте торт кремом з усіх боків.
4. Дайте торту настоятися в холодильнику протягом кількох годин.

Подача та варіації:

Сметанник може бути поданий з ягодами або фруктовими соусами для освіжаючого акценту. За бажанням, до рецепту можна додати подрібнені горіхи або шматочки шоколаду для додаткової текстури та смаку.

Корисні поради:

• Щоб коржі вийшли м’якими та ніжними, не перемішуйте тісто занадто інтенсивно.
• Для крему важливо використовувати якісну жирну сметану, що забезпечить насиченість та смак.

Чому сметанник називається сметанник?

Ця назва походить від основного інгредієнта – сметани, яка є ключовим компонентом як тіста, так і крему.

Який вкус у сметанника?

Сметанник має м’який, кремовий смак з легкими ванільними нотками та присмаком молочних продуктів.

Скільки строк годности у сметанника?

Готовий сметанник зберігає свою свіжість у холодильнику до 3-4 днів.

Можно ли заморозить сметанник?

Так, сметанник можна заморозити, але краще споживати його свіжим, оскільки заморожування може вплинути на текстуру крему.