Соус Сацебелі Класичний Рецепт на Зиму

Соус Сацебелі Класичний Рецепт на Зиму

Соус сацебелі є одним з найпопулярніших і улюблених соусів у грузинській кухні. Його пікантний, трохи гострий смак ідеально підходить до м’ясних страв, гриля, а також може використовуватися як додаток до різних овочевих закусок. Сьогодні ми розглянемо класичний рецепт приготування соусу сацебелі на зиму, який збереже свій чудовий смак на тривалий час.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1 кг
  • Часник – 5-6 зубчиків
  • Кінза (свіжа) – 1 пучок
  • Червоний перець чилі – 1-2 шт.
  • Сіль – за смаком
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Оцет 9% – 2 ст. ложки
  • Базилік (сушений) – 1 ч. ложка
  • Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка

Підготовчі Етапи:

  1. Очищення помідорів: Помідори помити, зробити на них надрізи у вигляді хреста і опустити в окріп на 1-2 хвилини, після чого швидко охолодити в холодній воді. Зняти шкірку.
  2. Подрібнення: Очищені помідори порізати на четвертинки та подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
  3. Приготування спецій: Кінзу, часник та перець чилі подрібнити за допомогою блендера або ножа.

Приготування:

  1. Варіння помідорів: Подрібнені помідори викласти в каструлю та довести до кипіння. Варити на середньому вогні, помішуючи, до загущення маси (приблизно 30-40 хвилин).
  2. Додавання спецій: До загущеної помідорової маси додати подрібнені кінзу, часник та перець чилі. Також додати сіль, цукор, оцет, сушений базилік та хмелі-сунелі. Добре перемішати.
  3. Доведення до готовності: Продовжити варити соус ще 10-15 хвилин, регулярно помішуючи.
  4. Розливання по банках: Готовий соус гарячим розлити по стерилізованим банкам та закрутити кришками.
  5. Стерилізація: Для додаткової консервації можна провести стерилізацію банок з соусом у киплячій воді протягом 15 хвилин.
ПРОЧИТАЙТЕ  Рецепт Бейглів для Любителів Української Кухні

Поради та Трюки:

  • Для отримання більш густого соусу можна додати трохи томатної пасти або використовувати більш м’ясисті сорти помідорів.
  • Якщо ви хочете зробити соус менш гострим, кількість перцю чилі можна зменшити або взагалі виключити.
  • Соус сацебелі чудово поєднується з куркою, свининою, яловичиною та рибою.
  • При зберіганні в прохолодному та темному місці соус може зберігатися до року.

Варіанти та Заміни:

  • Для різноманітності смаку можна додати різні трави та спеції, наприклад, майоран, розмарин або кмин.
  • Також можна експериментувати з різними видами оцту (яблучний, винний) для зміни кислинки соусу.
  • Якщо у вас немає свіжої кінзи, можна використовувати сушену, але у меншій кількості.

Соус сацебелі – це чудовий спосіб збагатити смак будь-якої страви та додати їй грузинського колориту. Експериментуйте з інгредієнтами та спеціями, щоб знайти свій ідеальний рецепт. Сподіваємося, що цей рецепт стане гарним доповненням до вашої колекції заготовок на зиму.

Оцініть це post
author avatar
Savva Loginov Експерт з української кухні
Савва Логінов, кулінарний гуру Feast Delights

Залишити коментар