Соус Сацебелі Класичний Рецепт на Зиму

Соус сацебелі є одним з найпопулярніших і улюблених соусів у грузинській кухні. Його пікантний, трохи гострий смак ідеально підходить до м’ясних страв, гриля, а також може використовуватися як додаток до різних овочевих закусок. Сьогодні ми розглянемо класичний рецепт приготування соусу сацебелі на зиму, який збереже свій чудовий смак на тривалий час.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг
• Часник – 5-6 зубчиків
• Кінза (свіжа) – 1 пучок
• Червоний перець чилі – 1-2 шт.
• Сіль – за смаком
• Цукор – 1 ст. ложка
• Оцет 9% – 2 ст. ложки
• Базилік (сушений) – 1 ч. ложка
• Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка

Підготовчі Етапи:

1. Очищення помідорів: Помідори помити, зробити на них надрізи у вигляді хреста і опустити в окріп на 1-2 хвилини, після чого швидко охолодити в холодній воді. Зняти шкірку.
2. Подрібнення: Очищені помідори порізати на четвертинки та подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
3. Приготування спецій: Кінзу, часник та перець чилі подрібнити за допомогою блендера або ножа.

Приготування:

1. Варіння помідорів: Подрібнені помідори викласти в каструлю та довести до кипіння. Варити на середньому вогні, помішуючи, до загущення маси (приблизно 30-40 хвилин).
2. Додавання спецій: До загущеної помідорової маси додати подрібнені кінзу, часник та перець чилі. Також додати сіль, цукор, оцет, сушений базилік та хмелі-сунелі. Добре перемішати.
3. Доведення до готовності: Продовжити варити соус ще 10-15 хвилин, регулярно помішуючи.
4. Розливання по банках: Готовий соус гарячим розлити по стерилізованим банкам та закрутити кришками.
5. Стерилізація: Для додаткової консервації можна провести стерилізацію банок з соусом у киплячій воді протягом 15 хвилин.

Поради та Трюки:

• Для отримання більш густого соусу можна додати трохи томатної пасти або використовувати більш м’ясисті сорти помідорів.
• Якщо ви хочете зробити соус менш гострим, кількість перцю чилі можна зменшити або взагалі виключити.
• Соус сацебелі чудово поєднується з куркою, свининою, яловичиною та рибою.
• При зберіганні в прохолодному та темному місці соус може зберігатися до року.

Варіанти та Заміни:

• Для різноманітності смаку можна додати різні трави та спеції, наприклад, майоран, розмарин або кмин.
• Також можна експериментувати з різними видами оцту (яблучний, винний) для зміни кислинки соусу.
• Якщо у вас немає свіжої кінзи, можна використовувати сушену, але у меншій кількості.

Соус сацебелі – це чудовий спосіб збагатити смак будь-якої страви та додати їй грузинського колориту. Експериментуйте з інгредієнтами та спеціями, щоб знайти свій ідеальний рецепт. Сподіваємося, що цей рецепт стане гарним доповненням до вашої колекції заготовок на зиму.