Інгредієнти
- Борошно – 500 гр
- Дріжджі свіжі – 25 гр
- Тепла вода – 150 мл
- Цукор – 150 гр
- Яйця – 3 шт.
- Вершкове масло – 150 гр
- Родзинки – 100 гр
- Цукати – 100 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Сіль – щіпка
Підготовка
1. Приготування дріжджів
Свіжі дріжджі і чайну ложку цукру розчинити в теплій воді. Залишити суміш на 10-15 хвилин для активації дріжджів.
2. Замішування тіста
У великій мисці змішайте борошно з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Додати активовані дріжджі, яйця і м’яке масло. Замісити тісто руками або міксером з тістовими гачками. Тісто має бути еластичним і не липнути до рук.
3. Додавання наповнювачів
Додайте до тіста родзинки, цукати та лимонну цедру. Ретельно перемішайте, щоб розподілити наповнювачі рівномірно.
4. Перша фаза вистоювання
Перекладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте рушником та залиште в теплому місці на 1-2 години для підняття.
5. Формування панеттоне
Після підняття перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню та сформуйте кулю. Помістіть тісто у спеціальну форму для панеттоне або у високу круглу форму, змащену маслом.
6. Друга фаза вистоювання
Накрийте форму з тістом рушником та залиште в теплому місці ще на 1-2 години, доки тісто не підніметься майже до країв форми.
7. Випікання
Розігрійте духовку до 180°C. Поставте форму з панеттоне у духовку та випікайте приблизно 40-45 хвилин. Щоб перевірити готовність, встроміть дерев’яну шпажку у центр панеттоне – вона має вийти сухою.
8. Охолодження
Вийміть готовий панеттоне з духовки та залиште охолоджуватися у формі на 10 хвилин. Потім акуратно вийміть хлібець з форми та повністю охолодіть на решітці.
Подання
Панеттоне подають у розрізаному вигляді, нарізавши його на тонкі скибочки. Цей ароматний хлібець чудово поєднується з кавою або чаєм, а також може бути частиною святкового столу.
Варіації та заміни
- Якщо ви не маєте цукатів, можете використати додаткові родзинки або замінити їх сушеними фруктами на ваш вибір.
- Для більш насиченого смаку можна додати трохи рому або коньяку до родзинок перед додаванням їх у тісто.
- Якщо ви шукаєте більш шоколадний варіант, спробуйте додати дрібно нарізаний чорний або молочний шоколад замість цукатів.
Поради для ідеального панеттоне
- Терпіння є ключем: Дайте тісту достатньо часу для підняття. Це може зайняти довше, ніж вказано в рецепті, залежно від температури у вашій кухні.
- Використовуйте свіжі інгредієнти: Свіжі дріжджі та якісні продукти забезпечать кращий смак та текстуру.
- Обережно змішуйте наповнювачі: Рівномірно розподіліть родзинки та цукати, щоб у кожному шматочку були смакові акценти.
- Стежте за температурою духовки: Надто висока температура може призвести до того, що зовнішня частина панеттоне підгорить, а внутрішня залишиться недопеченою.
- Охолоджуйте на решітці: Це дозволить повітрю циркулювати навколо панеттоне, запобігаючи його розм’яканню від конденсату.
Панеттоне – це не просто хліб, це справжня італійска традиція, яка приносить атмосферу свята в кожен дім. Рецепт від італійки, який ми з вами поділилися, допоможе створити автентичний панеттоне, який порадує вас і ваших близьких своїм неповторним смаком та ароматом. Нехай цей святковий хлібець стане чудовим доповненням до вашого різдвяного столу та принесе радість у ваш дім.
Чи можу я використовувати сухі дріжджі замість свіжих?
Так, ви можете використовувати сухі дріжджі. У цьому випадку знадобиться приблизно 8-10 г сухих дріжджів. Розчиніть їх у теплій воді з цукром, як і свіжі дріжджі.
2. Чи можна зберігати панеттоне?
Панеттоне можна зберігати в герметичному контейнері або загорнувши в харчову плівку та зберігати при кімнатній температурі до тижня. Його також можна заморожувати до 3 місяців.
3. Чи можна використовувати інші види наповнювачів?
Так, з наповнювачами можна експериментувати. Спробуйте додати подрібнені горіхи, сушені ягоди або шоколадну стружку для різноманітності смаку.
4. Чи можна зробити панеттоне без спеціальної форми?
Так, якщо у вас немає спеціальної сковорідки для панеттоне, можна використовувати будь-яку круглу сковороду з високими бортами. Важливо, щоб форма була добре змащена маслом, щоб панеттоне можна було легко вийняти після випічки.
5. Чи можна приготувати панеттоне без глютену?
Так, для приготування безглютенового панеттоне можна використовувати борошно без глютену. Однак зауважте, що текстура та смак можуть відрізнятися від традиційного рецепту.
Приготування панеттоне – чудовий спосіб долучитися до італійських кулінарних традицій і створити вдома неповторну атмосферу свята. Сподіваємося, що цей рецепт надихне вас на кулінарні експерименти і подарує чудові хвилини радості.
