панеттоне рецепт классический

панеттоне рецепт классический

Panettone is a traditional Italian holiday bread that is especially popular during Christmas and New Years. This fluffy, fragrant bread, enriched with candied fruit and raisins, is a symbol of celebration and joy. Today we will share with you a recipe for panettone from an Italian woman, which will help you create a real masterpiece in your kitchen.

Ingredients

  • Flour – 500 g
  • Fresh yeast – 25 g
  • Warm water – 150 ml
  • Sugar – 150 g
  • Eggs – 3 pcs.
  • Butter – 150 g
  • Raisins – 100 g
  • Candied fruit – 100 g
  • Vanilla sugar – 1 bag
  • Lemon peel – 1 tsp.
  • Salt – a pinch

Preparation

1. Preparation of yeast

Dissolve fresh yeast and a teaspoon of sugar in warm water. Leave the mixture for 10-15 minutes to activate the yeast.

2. Kneading the dough

In a large bowl, mix the flour with the sugar, vanilla sugar and a pinch of salt. Add the activated yeast, eggs and soft butter. Knead the dough with your hands or a mixer with dough hooks. The dough should be elastic and not stick to your hands.

3. Addition of fillers

Додайте до тіста родзинки, цукати та лимонну цедру. Ретельно перемішайте, щоб розподілити наповнювачі рівномірно.

4. Перша фаза вистоювання

Перекладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте рушником та залиште в теплому місці на 1-2 години для підняття.

ПРОЧИТАЙТЕ  Удосконалюйте рецепт млинців на молоці: Поєднання традицій і смаків

5. Формування панеттоне

Після підняття перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню та сформуйте кулю. Помістіть тісто у спеціальну форму для панеттоне або у високу круглу форму, змащену маслом.

6. Друга фаза вистоювання

Накрийте форму з тістом рушником та залиште в теплому місці ще на 1-2 години, доки тісто не підніметься майже до країв форми.

7. Випікання

Розігрійте духовку до 180°C. Поставте форму з панеттоне у духовку та випікайте приблизно 40-45 хвилин. Щоб перевірити готовність, встроміть дерев’яну шпажку у центр панеттоне – вона має вийти сухою.

8. Охолодження

Вийміть готовий панеттоне з духовки та залиште охолоджуватися у формі на 10 хвилин. Потім акуратно вийміть хлібець з форми та повністю охолодіть на решітці.

Подача

Панеттоне подають у розрізаному вигляді, нарізавши його на тонкі скибочки. Цей ароматний хлібець чудово поєднується з кавою або чаєм, а також може бути частиною святкового столу.

Варіації та заміни

  • Якщо ви не маєте цукатів, можете використати додаткові родзинки або замінити їх сушеними фруктами на ваш вибір.
  • Для більш насиченого смаку можна додати трохи рому або коньяку до родзинок перед додаванням їх у тісто.
  • Якщо ви шукаєте більш шоколадний варіант, спробуйте додати дрібно нарізаний чорний або молочний шоколад замість цукатів.

Поради для ідеального панеттоне

  1. Терпіння є ключем: Дайте тісту достатньо часу для підняття. Це може зайняти довше, ніж вказано в рецепті, залежно від температури у вашій кухні.
  2. Використовуйте свіжі інгредієнти: Свіжі дріжджі та якісні продукти забезпечать кращий смак та текстуру.
  3. Обережно змішуйте наповнювачі: Рівномірно розподіліть родзинки та цукати, щоб у кожному шматочку були смакові акценти.
  4. Стежте за температурою духовки: Надто висока температура може призвести до того, що зовнішня частина панеттоне підгорить, а внутрішня залишиться недопеченою.
  5. Охолоджуйте на решітці: Це дозволить повітрю циркулювати навколо панеттоне, запобігаючи його розм’яканню від конденсату.
ПРОЧИТАЙТЕ  Смажені Портобелло Гриби: Смачний Рецепт

Панеттоне – це не просто хліб, це справжня італійска традиція, яка приносить атмосферу свята в кожен дім. Рецепт від італійки, який ми з вами поділилися, допоможе створити автентичний панеттоне, який порадує вас і ваших близьких своїм неповторним смаком та ароматом. Нехай цей святковий хлібець стане чудовим доповненням до вашого різдвяного столу та принесе радість у ваш дім.

Чи можу я використовувати сухі дріжджі замість свіжих?

Так, ви можете використовувати сухі дріжджі. У цьому випадку знадобиться приблизно 8-10 г сухих дріжджів. Розчиніть їх у теплій воді з цукром, як і свіжі дріжджі.

2. Чи можна зберігати панеттоне?

Panettone can be stored in an airtight container or wrapped in cling film and stored at room temperature for up to a week. It can also be frozen for up to 3 months.

3. Can I use other types of fillers?

Yes, you can experiment with fillers. Try adding chopped nuts, dried berries or chocolate chips for a variety of taste.

4. Can I make panettone without a special mold?

Yes, if you don’t have a special panettone pan, you can use any round pan with high sides. It is important that the mold is well oiled so that the panettone can be easily removed after baking.

5. Can I make panettone gluten free?

Yes, you can use gluten-free flour to make gluten-free panettone. However, note that the texture and taste may differ from the traditional recipe.

ПРОЧИТАЙТЕ  Рецепт Лобстер Різотто для Українських Гурманів

Making panettone is a great way to join Italian culinary traditions and create a unique holiday atmosphere at home. We hope that this recipe will inspire you to experiment with cooking and will give you wonderful moments of joy.

author avatar
Savva Loginov Експерт з української кухні
Савва Логінов, кулінарний гуру Feast Delights

Залишити коментар