Ингредиенты
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Красный болгарский перец — 300 г
- Растительное масло — 200 мл
- Томатная паста — 200 г
- Лук — 500 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — по вкусу
- Сахар — 50 г
- Уксус 9% — 50 мл
- Черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 100 мл
Покрокова інструкція
- Подготовка овощей: Очистите и нарежьте кабачки, морковь, перец и лук средними кубиками. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Обжаривание: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости. Добавьте перец и кабачки, жарьте еще 5-7 минут.
- Добавление томатной пасты: Влейте томатную пасту и воду, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.
- Приправление: Добавьте соль, сахар, черный перец, чеснок и уксус. Тушите еще 10 минут.
- Консервация: Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном темном месте.
Кулинарные советы и трюки
- Используйте молодые кабачки для лучшей текстуры.
- Добавление небольшого количества уксуса не только улучшает вкус, но и помогает сохранить консервацию дольше.
- Чеснок добавит пикантности и аромата вашему салату.
Информация о питании
Этот салат является источником витаминов A и C благодаря большому количеству овощей, а также обладает антиоксидантными свойствами.
Вариации и замены
Можно экспериментировать с другими овощами, например, добавить баклажаны или заменить часть кабачков на них. Если вы любите острее, добавьте несколько острых перцев или немного острого соуса.
Салат Тещин язык отлично подается как гарнир к основным блюдам или как часть закусочного стола۔
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.