Квас з березового соку рецепт: корисний напій з хлібом і медом

Квас з березового соку — це старовинний український напій, який не лише втамовує спрагу, але й має безліч корисних властивостей для здоров’я. Завдяки багатству вітамінів та мінералів, березовий квас став популярним в Україні і поза її межами. У цій статті ми розглянемо детальний рецепт приготування квасу з березового соку, включно з варіаціями та порадами, щоб кожен зміг відтворити цей освіжаючий напій у домашніх умовах.

Чем корисен квас із березового соку?

Березовий квас відомий своїми корисними властивостями завдяки високому вмісту мікроелементів та природних антиоксидантів. Напій:

• Підтримує імунну систему завдяки вітамінам групи B і C.
• Допомагає виводити токсини з організму, покращуючи роботу нирок.
• Має загальнозміцнюючі властивості, підвищуючи загальний тонус організму.
• Покращує обмін речовин і травлення.

Скільки зберігається квас із березового соку?

Свіжий квас із березового соку можна зберігати в холодильнику протягом 5-7 днів. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання, можна додати додаткові інгредієнти, як-от барбарис або мед, що сприяють консервації напою. Квас із березового соку для тривалого зберігання може зберігатися кілька тижнів, якщо його правильно герметично закупорити і зберігати в прохолодному місці.

Інгредієнти для квасу з березового соку

Для приготування традиційного березового квасу вам знадобляться такі інгредієнти:

• Березовий сік — 5 літрів
• Хліб житній або білий — 200 г
• Мед — 2 ст. ложки
• Родзинки — 50 г
• Дріжджі — 10 г (опціонально)
• Барбарис (для аромату) — 50 г (опціонально)
• Сухофрукти (курага, яблука, груші) — 100 г (опціонально)

Квас з березового соку з хлібом: Покроковий рецепт

1. Підготовка хліба. Для початку наріжте житній або білий хліб на маленькі кубики та підсушіть його в духовці при температурі 180°C протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Це допоможе надати квасу насиченого аромату і смаку.
2. Підготовка соку. Злийте березовий сік у велику емальовану або скляну ємність. Якщо сік свіжо зібраний, процідіть його через марлю, щоб прибрати можливі домішки.
3. Додавання хліба. У проціджений березовий сік додайте підсушені шматочки хліба. Хліб сприятиме процесу ферментації, що робить квас природно газованим.
4. Додавання родзинок і меду. Родзинки додадуть солодкості та кислинки, а мед — аромату та природної солодощі. Якщо ви готуєте квас з родзинками і медом без дріжджів, просто добре перемішайте їх у соку, поки мед не розчиниться повністю.
5. Ферментація. Накрийте ємність марлею і залиште її на кухні при кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння. Якщо хочете пришвидшити процес, можете додати дріжджі. Після цього періоду квас можна процідити і перелити в пляшки для зберігання.

Варіації рецепту

1. Квас з березового соку з барбарисом. Барбарис додає особливого кислуватого аромату, що чудово поєднується з медом. Додайте 50 г барбарису на 5 літрів соку і продовжуйте за основним рецептом.
2. Квас із березового соку з сухофруктами. Використання сухофруктів, таких як курага, яблука або груші, надасть напою насичений фруктовий смак. Додайте 100 г сухофруктів у сік перед ферментацією.
3. Квас з березового соку з ячменем. Ячмінь надає напою глибокий, трохи горіховий смак. Достатньо додати 50 г підсушеного ячменю в сік перед бродінням.
4. Квас з березового соку без дріжджів. Якщо ви хочете уникнути використання дріжджів, просто залиште сік для природної ферментації на кілька днів з додаванням родзинок і меду.
5. Квас із березового соку с медом без дрожжей. Використання тільки меду як підсолоджувача надає напою більш м’якого і ніжного смаку, підкреслюючи природну солодкість березового соку.

Чому квас із березового соку став як кисіль?

Якщо ваш квас став густим або желеподібним, це може бути через занадто довгий період ферментації або надмірну кількість меду. У такому випадку можна розбавити напій свіжим березовим соком або водою, а також скоротити час бродіння до 1-2 днів.

Як зробити медовуху на березовому соку?

Для приготування медовухи з березового соку вам знадобиться більше меду і довший період бродіння. Взяти 1 літр березового соку, додати 100 г меду, 5 г дріжджів і залишити бродити на 7-10 днів при кімнатній температурі. Після бродіння медовуху можна зберігати в пляшках кілька місяців.

Поради з приготування

• Температура зберігання. Найкраще зберігати березовий квас у прохолодному місці, бажано в холодильнику.
• Час ферментації. Оптимальний час бродіння — 2-3 дні, залежно від температури в приміщенні.
• Інші добавки. Щоб урізноманітнити смак, можна додавати до квасу різноманітні трави або спеції, такі як м’ята або кориця.

Харчова цінність

Показник	Значення на 100 мл
Калорії	25 ккал
Вуглеводи	6 г
Білки	0,3 г
Жири	0,1 г
Вітамін C	4 мг

Як правильно подавати квас із березового соку?

Березовий квас — це освіжаючий напій, який ідеально підходить для споживання в літній період. Подавати його варто охолодженим, з кількома кубиками льоду. Для додаткового смаку можна додати гілочку м’яти або дольку лимона.

Чи можна зберігати квас із березового соку тривалий час?

Так, квас із березового соку тривалого зберігання може зберігатися кілька тижнів у прохолодному місці. Для цього варто використовувати натуральні консерванти, як-от мед або барбарис, а також стерилізовані пляшки для зберігання.

Квас з березового соку — це не лише смачний і освіжаючий напій, але й справжнє джерело корисних речовин. Ви можете експериментувати з різними інгредієнтами, щоб створити власну варіацію цього напою. Незалежно від того, який рецепт ви оберете, квас на березовому сокові неодмінно стане улюбленим напоєм для всієї родини.