Бабусин сирник рецепт: Львівський Сирник вдома

Львівський сирник, відомий своїм ніжним смаком та насиченою текстурою, є традиційною українською стравою, яку часто готують на свята або родинні зустрічі. Цей сирник, приготований з домашнього сиру, є ідеальним десертом, який здатен здивувати своїм смаком навіть найвибагливіших гурманів. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт приготування сирника, який передався нам від бабусі, а також кілька цікавих варіацій, які ви можете спробувати вдома.

Інгредієнти для класичного сирника

Щоб приготувати класичний львівський сирник, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 1 кг домашнього сиру
• 200 г цукру
• 5 яєць
• 150 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 100 г манки
• 1 пакетик ванільного цукру
• Цедра одного лимона
• Щіпка солі
• 100 г родзинок (за бажанням)

Інгредієнти для глазурі

• 200 г шоколаду
• 100 мл вершків (20% жирності)

Підготовка сирника

1. Підготовка сиру: Домашній сир протріть через сито або пропустіть через м’ясорубку для отримання однорідної текстури. Це важливий крок, щоб ваш сирник був ніжним і пухким.
2. Збивання масла: Вершкове масло збийте з цукром та ванільним цукром до отримання пишної маси. Поступово додавайте жовтки (білки відкладіть у сторону).
3. Додавання сиру: Додайте сир до масляно-цукрової суміші, ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
4. Додавання манки та лимонної цедри: Додайте манку, лимонну цедру та щіпку солі. Добре перемішайте.
5. Збивання білків: Білки збийте до стійких піків і обережно введіть їх у сирну масу, використовуючи лопатку або міксер на низькій швидкості.
6. Додавання родзинок: Якщо використовуєте родзинки, промийте їх і обсушіть, а потім додайте до сирної маси.

Випікання сирника

1. Підготовка форми: Застеліть дно форми для випікання пергаментом та змастіть стінки вершковим маслом.
2. Випікання: Перелийте сирну масу у форму і випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 60-70 хвилин, до золотистої скоринки. Готовність перевірте зубочисткою — вона повинна виходити сухою.
3. Остудження: Залиште сирник у формі до повного охолодження, щоб він набрав текстуру та смак.

Приготування глазурі

1. Топлення шоколаду: На водяній бані розтопіть шоколад разом з вершками, постійно помішуючи до однорідної консистенції.
2. Нанесення глазурі: Полийте остиглий сирник глазур’ю та залиште його на кілька годин, щоб глазур застигла.

Поради та хитрощі

• Вибір сиру: Вибирайте якісний домашній сир, який має середню жирність та не надто вологий. Якщо сир занадто вологий, ви можете відтиснути зайву рідину за допомогою марлі.
• Додавання маку: Якщо ви хочете приготувати львівський сирник з маком, додайте 100 г перемеленого маку до сирної маси перед випіканням.
• Ароматизатори: Спробуйте додати в сирник трохи мигдального екстракту або кориці для більш багатого аромату.

Харчова цінність

Орієнтовна харчова цінність на порцію (100 г):

• Калорії: 350 ккал
• Білки: 10 г
• Жири: 20 г
• Вуглеводи: 30 г

Подання

Львівський сирник найкраще смакує, коли його подають охолодженим з чашкою ароматного чаю або кави. Ви можете прикрасити його свіжими ягодами або листочками м’яти для більш святкового вигляду.

Варіації та заміни

• Сирник без цукру: Замініть цукор на мед або кленовий сироп для більш здорової версії сирника.
• Сирник без глютену: Замість манки використовуйте кукурудзяний крохмаль або мигдальне борошно.
• Сирник з фруктами: Додайте до сирної маси шматочки абрикосів або персиків для літнього варіанту сирника.

Популярні рецепти

• Сирник львівський від Лілії Цвіт: Цей рецепт відомої української кулінарки відзначається додаванням шоколадних шматочків і особливо ніжною текстурою.
• Сирники рецепт українською: Якщо вам подобаються класичні сирники, ви можете спробувати їх приготувати за традиційним українським рецептом.

Львівський сирник — це не просто десерт, це символ домашнього затишку і тепла, який здатний об’єднати родину за одним столом. Незалежно від того, чи готуєте ви класичний варіант, чи додаєте до нього свої улюблені інгредієнти, цей сирник завжди буде смачним і незабутнім. Якщо ви шукаєте натхнення, спробуйте чізкейк простий рецепт і переконайтеся самі у його неперевершеності.