Сало в луковій шелусі: самий смачний рецепт

Сало в луковій шелусі – це традиційна українська закуска, яка завоювала серця багатьох гурманів. Цей рецепт відрізняється своєю простотою та неперевершеним смаком. Сало, приготоване в луковій шелусі, має приємний аромат, м’яку текстуру та ніжний смак. Отже, давайте розглянемо кроки приготування цієї чудової страви.

Інгредієнти:

• Сало з прослойкою: 1 кг
• Лукова шелуха: 4-5 склянок
• Сіль: 100 г (або скільки солі на літр води)
• Часник: 5-6 зубчиків
• Лавровий лист: 3-4 шт.
• Чорний перець горошком: 10-12 шт.
• Вода: 2-3 літри

Підготовка:

1. Очищення сала: Перед приготуванням ретельно промийте сало під проточною водою. Потім обсушіть його паперовим рушником.
2. Підготовка лукової шелухи: Зберіть лукову шелуху заздалегідь. Вона повинна бути сухою та чистою. Якщо шелуха велика, можна її трохи порвати на менші шматочки.

Приготування:

1. Закип’ятіть воду: Налийте воду у велику каструлю та доведіть до кипіння.
2. Додайте лукову шелуху: Коли вода закипить, додайте лукову шелуху та варіть на середньому вогні протягом 20-30 хвилин. Вода повинна набути насиченого коричневого кольору.
3. Приготування розсолу: Додайте сіль (скільки солі на літр води), лавровий лист, чорний перець горошком та розмішайте до повного розчинення солі.
4. Додайте сало: Помістіть сало у каструлю з розсолом та варіть на слабкому вогні протягом 1-1,5 години. Час варіння залежить від товщини шматка сала.
5. Додайте часник: За 10 хвилин до готовності додайте подрібнений часник для аромату.
6. Охолодження: Після варіння вимкніть вогонь та залиште сало в розсолі до повного охолодження. Це допоможе салу краще насититися ароматами.

холоджене сало з розсолу, обсушіть паперовим рушником та наріжте на тонкі скибочки. Подавайте сало в луковій шелусі як самостійну закуску або додаток до традиційних українських страв.

Поради та хитрощі:

• Щоб зробити смак сала більш насиченим, можна додати до розсолу трохи цукру або меду.
• Якщо ви хочете, щоб сало мало більш виражений часниковий смак, можете додати більше часнику або залишити його у розсолі разом з салом на ніч.
• Для кращого зберігання сало можна загорнути у фольгу або пергаментний папір і зберігати в холодильнику.

Варіації та заміни:

• Сало с прослойкою в луковій шелусі: Для додаткової текстури та смаку вибирайте сало з тонкою м’ясною прослойкою.
• Вже солене сало в луковій шелусі: Якщо у вас є вже солене сало, зменшіть кількість солі в розсолі або зовсім її виключіть.
• Сало варене в луковій шелусі з чесноком: Для додаткового аромату додайте подрібнений часник безпосередньо до розсолу на початку варіння.

Поживна інформація:

Сало є джерелом насичених жирів та вітамінів, зокрема вітаміну D. Однак слід вживати його в помірних кількостях, особливо якщо ви стежите за калорійністю свого раціону.

Сало в луковій шелусі можна подавати як закуску до святкового столу або як доповнення до основних страв. Чудово поєднується з чорним хлібом, гірчицею та свіжими овочами.

Спробуйте цей неперевершений рецепт сала в луковій шелусі та насолоджуйтесь традиційними смаками української кухні.